[新聞] 民眾送檢花生 86%有黃麴毒素
民眾送檢花生 86%有黃麴毒素
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070501/2/dn96.html
花生是國人偏愛的零嘴,但台北市衛生局檢驗發現,花生粉遭黃麴毒素汙染情況
嚴重。民眾送檢花生製品,有高達百分之八十六檢出黃麴毒素,三成六超過法規
標準;由於消費者無法目視判斷,隱藏看不見的毒素危機。
衛生局檢驗室主任許明倫表示,檢驗室統計自去年至今年三月受理民眾送驗的七
十件花生製品中,十四件花生粉有十二件檢出黃麴毒素,五件超過法規標準十五
PPB,驗出的黃麴毒素值在卅五點六至八十一點二PPB之間,不合格率達百
分之卅六。
他提醒,很多人喜歡一邊剝花生殼、一邊吃花生仁,但花生殼也殘留有黃麴毒素
,邊剝邊吃,可能病從口入,把花生殼表面附帶的細菌毒物吃進肚子,增加黃麴
毒素的攝取量;正確方法應該先剝殼,洗完手後再吃。
許明倫指出,花生有好幾個等級,比較好的花生直接賣花生仁,差一點磨成花生
粉,再差一點做成米漿添加物;製成花生粉後,民眾完全無法用目視辨識品質,
如果業者以大桶貯存,溫度保存不當,很容易孳生黃麴毒素。
衛生局提醒民眾,花生等榖類食品,在貯存、運輸或販售過程中稍微疏忽就可能
產生黃麴毒素,尤其是在炎熱潮濕的夏季,大桶散裝的產品容易變質,民眾購買
時儘可能選購新鮮、包裝嚴格的產品;包裝若有破損或食品光澤異常,都可能變
質;乾果、穀類、豆類、種子類食品,應以乾燥的密封罐貯存;食物儘可能貯存
在低溫、乾燥處,食物發霉,應立即丟棄。
黃麴毒素 一級致癌物
黃麴毒素主要有B1、B2、G1、G2四類,具有很強毒性和致癌物,其中以B1毒性最
強,而且WHO所屬國際癌症研究中心也已確認黃麴毒素為一級致癌物。慢性中
毒癥狀有嘔吐、發燒及肝臟受損,如大量食用,可能引起肝毒性發炎、肝出血及
肝細胞壞死;長期低劑量食用,則易導致肝細胞突變,造成肝癌。
■ 如何送驗花生製品
民眾須檢附國民身分證影本,供應商或花生製造業者須附工廠登記證或營利事業
登記證影本,附廿五元回郵掛號信封,註明收件者姓名、電話、地址等。每件檢
體檢驗費用三千元,樣品至少需三百公克。
洽詢電話:(○二)二八二八○一○二分機二一○九、二二二三,地址:台北市
石牌路二段一一一號。
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妙音觀世音,梵音海潮音,勝彼世間音,
是故須常念,念念勿生疑。觀世音淨聖,
於苦惱死厄,能為做依怙,具一切功德,
慈眼視眾生。福聚海無量,是故應頂禮。
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