[新聞] 研究：維他命多吃傷身 咖哩防痴呆、減 …
ETtoday記者:記者何世皇、管淑平編譯
每天補充維他命保健，這個觀念深植人心，但美國「新科學家」雜誌報導，維他命吃多
不但無益健康反而傷身。到是許多人最愛吃的咖哩，可以防止老人癡呆症，降低結腸息
肉。
本周出刊的美國「新科學家」雜誌報導，花錢買來的維他命可能無法預防疾病，因為根
據實驗的情況，維他命雖然能夠確實地掃除破壞健康的自由基，但是吃到人體裡，功效
卻會大不如預期，更恐怖的是，科學實驗無法證實維他命對人體真的有益。
部份專家宣稱，維他命E可以降低心臟病還有中風機率，但同時另一項研究顯示，維他
命E可能造成心臟衰竭；至於許多人當成糖果吃的維他命C，則可能加速動脈硬化，讓沒
有病的人反而吃出問題。
不過科學家倒是發現，香噴噴的咖哩除了是人間美味，還有另一種好處。新加坡國立大
學證實，咖哩當中的薑黃具有抗氧化成份，能夠有效降低老人癡呆症形成的機率，即使
半年吃一次咖哩，成效都十分顯著。
新加坡國立大學的黃子彬（Tze-Pin Ng，音譯）博士分析1010名亞洲人飲食，他們年齡
在60歲到93歲，且未有阿茲海默症跡象，發現六個月期間至少一次咖哩，或者每個月吃
一次以上的人，思考能力測驗MMSE的表現比完全不吃或者幾乎不吃的人還要好。
另外，美國約翰霍普金斯大學醫學院的傑迪洛博士的研究也發現咖哩的好處，涉及的同
樣是薑黃，還有槲黃素這兩種成分。研究中5名有5顆以上癌前結腸息肉的患者，每天三
次吃下含有480毫克薑黃和20毫克槲黃素的咖哩，結果「六個月後，五名病患的息肉大
小和數量都降低了」，數量平均減少60%，息肉也平均縮小51%。
在薑黃和槲黃素這兩種成分中，研究人員相信薑黃是主要的抗癌成分，傑迪洛說，「我
們給（受試者）的槲黃素份量與一般人在日常飲食會吸收到的相當，但是薑黃的份量就
比日常飲食會吃下的份量多很多倍。」
霍普金斯大學的研究報告刊登在臨床腸胃和肝臟疾病期刊。
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