新的養生食品-----香椿
香椿 ( Toona sinensis Roem ) 為楝科 ( Meliaceae )
原產於中國之落葉喬木，樹皮赭褐色，如今已在全世界均有種植。在文獻報導可知
全植物各部分(種子、根皮、樹皮、葉軸、樹葉)均有保健或治療之功能。全樹可利用
，是經濟價值極高之樹種，自古以來為國人所喜愛菜餚之一。椿葉水萃取液傳聞能
降低糖尿病病人之血糖值，甚至對一般降血糖藥物所未能改善之高血糖症狀之病人
亦有效，而且對糖尿病所伴隨的慢性併發症：四肢麻木、全身酸痛及血壓不穩定均有奇
蹟式的改善。而椿葉水萃取液在民間療法亦用於治療發炎性青春痘，預防感冒，腰痛或
緩解尿酸引起之關節疼痛等作用。這些功效使我們很有信心香椿的確是一種非
常值得以生理學角度切入予以研究開發，不僅可應用於保健食品，甚至可研發成藥品。
【1】在調節生理機能部分：香椿除了有抗高血糖及抗癌作用外，具有極高之營養價值
。且在經實驗結果顯示香椿葉可能可以用來降低血壓，又根據文獻指出香椿具有止血功
能，而我們將不同加工方式的椿葉粗萃取液進行實驗，初步結果發現止血的功能及
對青蛙後肢血管收縮的作用並不相同。在止痛方面也於動物模式中發現，口服香椿葉的
水萃取物可以緩解疼痛效果。
【2】在抗發炎方面：小神經膠細胞在高濃度的香椿粗萃取粉劑中，其細胞型態改變且
有凋亡的情形產生、在血小板部分:椿葉粗萃取粉劑含有促進凝集及抑制凝集之不同成分。
【3】在抗氧化部分：香椿粗萃取粉劑在低劑量就有明顯的抗氧化作用，且不同成分有
不同強度之抗氧化的作用。
【4】在改善敗血症的症狀：香椿粗萃取粉劑可延長敗血症鼠的死亡情形，且可保護肺臟。又香椿粗萃取液有保肝作用及某些成分會促進人類精子運動能力…等等的初步研究結果。
詳情請參考：
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