[翻譯] 研究人員從蔬菜中發現動物抗生素
在國外的論壇（http://www.vancouverveg.com/index.php）中看到一篇文章，覺得這
個問題滿值得注意的，所以主動翻成中文給大家參考；希望沒有op
原文轉載至
www.nutraingredients-usa.com/news/ng.asp?n=64069-antibiotics-organic-manure
研究人員從蔬菜中發現動物抗生素
根據一項有關動物糞肥的研究指出，被施打在家畜的抗生素有可能遺留在蔬菜
中，並對消費者的健康造成威脅。明尼蘇達大學的這篇研究增加了大眾對於其
飲食的疑慮，同時也對食物加工者提出警示，提醒他們在向外採購蔬果時要格
外注意。
儘管加工業在管制與消費者壓力下保證他們產品的食用安全；食品安全的分析
檢驗與污染報告同時也引發了消費者在這項問題的自覺。在這篇刊載在「環境
品質期刊」的研究中指出，加工業者必須注意他們向外採購的蔬果是否受到污
染—無論是否有機—因為美國法律允許農夫施用動物糞肥在傳統或有機的作物
上。
在這篇研究中，明尼蘇達大學的研究者發現，玉米、高麗菜以及綠洋蔥會吸收
糞肥中的氯四環黴素；此糞肥即取自被施打這種抗生素的豬隻。
氯四環黴素屬於抗生素中四環素的一族，常被使用在治療人類上呼吸道感染以
及其他疾病。四環素與其他的抗生素同時也會用作家禽、豬隻，以及牛隻的飼
料添加劑。飼料添加劑主要並非用來治病，而是用來輕微地促進肉體的加快生
長，並在大規模農場那種過度壅塞及有礙健康的條件下彌補其不足。
研究人員說，當人體攝取了抗生素之後，他們會刺激腸道中細菌，包括一些會
致病的細菌，使之變得具有抗藥性。
「素食者可能認為，這些大量濫用在家禽以及豬隻的抗生素不會影響到他們，
但那不是對的—基於以下兩點理由，」Margaret Mellon，「科學家關懷聯盟
食物與環境計畫」（the Union of Concerned Scientists' Food and Envi-
ronment Program）主任說道，「消費者在吃著這些施用糞肥的土壤所耕種的
蔬菜時，可能正不知不覺地吃下了抗生素。正重要的是，這些被農場製造、
具備抗藥性的細菌可能會污染了空氣、水源、土壤，並且傳播至相當遠的距離
。」
在傳統農業，未經處理與做過堆肥處理的糞料，在使用上所受的限制較為寬鬆；
相對於此，美國農業部的法令則要求使用在有機農作物的糞料必須是做過堆肥處
理，或至少在收穫的90天前施用。在這項研究中所用的作物是在收割前42天之內
施用的，因此這項研究的結果或許無法適用於有機作物上。
根據本週天食超市（Whole Foods Market）的報告，有機食品的需求比起往年增
進了將近17%。最近一項由主要的有機食品超市所委託的調查中顯示，在2005年，
美國將近有三分之二的消費者購買有機商品，2003與2004年則略多於二分之一。
市場研究機構Euromonitor預測，單以罐裝的有機食品來說，其零售就將從2005年
價值51億美元的銷售量成長至在2009年的86億美元。
大部分的顧客說，他們之所選擇有機的食物，為的就是要避開殺蟲劑，並為其
新鮮與營養，以及在避免基因改造食品上盡一份心力。大多數的消費者也覺得有
機食品具有較好的品質，同時對身體健康與環境有較好的幫助。
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