舌頭起火／鍾怡雯
舌頭起火
【鍾怡雯】
有一陣嗜辣成癮，頓頓非得舌頭著火不罷休。人的味蕾著實古怪，我完全回
想不起究竟受了甚麼刺激要轉嫁給舌，大熱天的成日埋首廚房火裡來火裡去，做
我的辣椒實驗。辣椒、薑、蒜、蔥頭，加上馬來西亞帶來的阿參膏，陽台種的肥
碩薄荷和檸檬香茅，變換著食材，我努力做出期待中的泰式酸辣湯口味。然而沒
有藍薑芽，辣的層次感就是不對。就少了一點。少一點就差很多。夏天過去，我
終於不甘心的放棄，決定下回返馬偷渡藍薑。反正香茅、咖哩葉、斑蘭葉全都順
利過關，下回就換藍薑闖一闖吧！
夏天吃辣椒汗流如雨，做菜時先熱出一身汗，吃完再換一件衣服。不誇張，
汗水用飆的，沿著籐椅滴成小池。甜酸苦辣，獨辣味易成癮。祖父極為嗜辣，做
菜時辣椒蘸鹽巴吃得喀支喀支的形象特別生猛有力。難道，連這都會遺傳？
【2005/11/16 聯合報】
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