[創作] 魔神仔的秘密

看板marvel作者beermug (beermug)時間6年前 (2017/09/01 02:55)推噓20(20推 0噓 4→)

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有沒有人，有這樣的經驗？曾經在雲深不知處的山區，吃過某個很特別的小攤子，可能是個破爛小野店，或是一台小貨車上，販賣著像是關東煮那類的料理。爬山有時會很餓，你什麼都沒想，就跟小販買了個像是關東煮的丸子來吃。不知是不是爬山爬久了，胃口別好，這個不起眼的貨車賣的東西這麼好吃，你吃著吃著，就跟老闆聊起來了，這種東西怎麼做的？為甚麼這滋味這麼特別？聊到忘記時間。我今天就把餐車上銷路最好的丸子，介紹給大家：首先，先準備材料：切碎的玉米、麥麩皮、黃豆、以及香草料少許。攪拌均勻之後，要把這些材料先給牛隻咀嚼，經過牛的胃與消化系統的分解後，會排出呈現土色或是咖啡色泥狀物，這就是丸子最基本的材料。此時需要準備一些配料，通常配料會隨著各家攤子的不同，而有每家的特色，基本上，這都是業界的機密，但我可以透露一點，大部分的餐車會使用牛蛙腿與蜥蜴尾巴，剁碎後和進去。這樣的丸子吃起來會比較Q彈，不過我是偏好加一些蚱蜢或是蜈蚣進去，味道會比較清爽。將這些配料與牛產生出來的泥狀物攪拌均勻，丸子就完成了。講到這邊，一定有人會說：「所以，我說那個醬汁呢？」是的！醬汁，才是丸子最重要的精華。醬汁，也是業界不能說的秘密，光是我所知道的配方就有5種以上。所以，我只說一個最常使用的醬汁，其實做法很簡單，把蚯蚓與蒼蠅幼蟲（越肥越好）放在榨汁機打碎後，就會做出橘紅色的醬汁，中間會混雜一些白色與綠色的蛋白質，（別怕，這是加入蒼蠅幼蟲會呈現的正常現象），通常都是當關東煮的沾醬用。登山的客人總是很餓，補充豐富的蛋白質是必要的。再來就是湯頭了，煮丸子的湯頭，絕對要清甜，不然無法襯托出丸子內餡19道複雜的功法。通常熬湯的骨頭都是到墓地取材，以頭骨或骨髓最好，但由於頭骨取走容易被發現，通常都會取尾椎部分來熬湯。熬湯的過程，要用燐火熬製七七四十九小時，湯頭才會甜。小小的一道米田共關東煮，背後蘊藏著的是暗黑料理界好幾百年的真功夫，這些不為人知的配方，可能會隨著登山客配備的裝備進步，面臨失傳的危機。畢竟現在登山客會在裝備齊全的狀況下上山，糧食都很充足，這樣到處跑的餐車或小販，也會越來越沒落。（嘆）最近會來餐車買東西的客人，大部分都是迷路的老人，偶而也是會有登山客。通常需要到處跑，可能不太有時間跟你多聊幾句，有些登山客吃到一半，會有山友或家人來找他，有時還會帶著條子。通常，等到回神的時候，可能有許多人圍著你，看你吃的東西感到不可思議，然而載著食物的胖卡卻不知什麼時候不見了？時間也不知不覺過了好幾天......。趁著最近農曆7月放假，介紹魔神界的暗黑料理，因為做生意不容易，常常要躲警察，再不推廣這些精彩的魔神料理，恐怕要失傳了，如果有人喜歡魔神料理教室，下次再說些軍營附近的“小蜜蜂”八卦給大家知道喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.9.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marvel/M.1504205753.A.D23.html

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auni

09/01 02:59, , 1^F

09/01 02:59, 1^F

謝謝！好ㄘ ※ 編輯: beermug (115.82.9.65), 09/01/2017 03:33:35

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angelacw

09/01 05:27, , 2^F

09/01 05:27, 2^F

好ㄘ耶！

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dinkspiel