[食記] 新豬肉、植物蛋、未來肉等人造肉香港體驗

看板love-vegetal作者LIONDODO (LION)時間4年前 (2019/09/27 11:17)推噓4(4推 0噓 6→)

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由於這次來香港出差，吃到了許多未來肉、人造肉、植物肉等等的，紀錄了一篇下來跟大家分享。圖文好讀版：https://www.liontalks.tw/travel/%e8%94%ac%e9%a3%9f/plantmeat/ 我對於素肉一直不算反感——我反感的是難吃的素肉，那灑滿調味料的千篇一律的大豆蛋白製品，實在讓人生不出食慾來。但沒想到到 2019 年的現在，人造肉的目標已經從葷食者轉素食的替代品，變成了一種肩負環保、生態永續的健康食品，這真是令人想不到的事兒。 https://imgur.com/Dg01z1K.jpg

Omnipork 新豬肉技術上來看，使用植物來調味、製造成口感味道接近的「肉」，的確在資源利用上更有效率、也更有可能量產壓低成本。同樣的面積與耗水，少一層能量轉換的植物較動物更有效率。但無論概念說的多好，問題還是——這些人造肉的味道到底如何？剛好在香港最近這種人造肉蔚為風潮，有許多餐廳都採用了，親自來試吃看看。 https://imgur.com/uStzPsD.jpg

這次在香港我嘗試了義大利麵以及煎餃兩種形式的「Omnipork」新豬肉。因為我已經很久沒吃過真正的肉了，老實說我很難去分辨到底像不像，但如果跟台灣傳統素料相比的話，這種新豬肉的「肉質」的確更像是肉，而不是一塊大豆蛋白纖維。你可以吃到像是條狀的口感，更加細緻，味道跟以往吃過的素料完全不同，很「肉」味。這次吃的義大利麵我覺得很好吃、搭配，但是做成煎餃我覺得不太行，不是新豬肉不行，是裡頭真的只有麵皮跟新豬肉的搭配我覺得不好吃，加些蔬菜下去包嘛。人造雞肉 https://imgur.com/QOPmBeS.jpg

https://imgur.com/YHB5UVP.jpg

店家的菜單中沒有明確標示是用哪一個牌子的人造雞肉，我猜是 Gardein 的。這個人造雞肉也是有點意思，它更「韌」，像 Omnipork 新豬肉是預設就做成了絞肉的樣貌，但這個雞肉似乎在模仿真實雞肉的樣子，一條一條地還能撕下來，口感跟樣貌真的很像。但味道來說沒有新豬肉那麼讓人驚豔，較為平淡，甚至我感覺有一點麵輪的味道。不過跟蒜辣義大利麵本身很搭配，麵很好吃。植物雞塊 https://imgur.com/K344xe7.jpg

Alpha Foods 的原味植物雞塊。這東西的口感跟味道我就熟悉了，是大家熟知的，台灣素雞塊的感覺！連雞塊的紋理跟肉質得很像，不同的是外頭的麵皮更酥脆一些，如果麥當勞有賣這個我會很感激的點來吃。香港人造肉餐廳資訊 PizzaExpress 位於香港尖沙嘴美麗華廣場的 Pizza Express，是葷素皆有的餐廳，有一整張的素食菜單可以參考，旁邊也有素食餐廳「大自然素食」。 Pizza Express：尖沙咀彌敦道132號L2層213號舖Mira Place Green Common 在香港擁有許多分店的 Green Common，其實是一間素食食材專賣店附設的餐廳，幾乎可以買到包括 Impossible Foods、Beyond Meat、OmniPork 等等的人造肉牌子，還有植物蛋，也可以提供網購以及 PandaFood 外送。這次去的是海港城分店，東西蠻多的，連植物蛋都有，這次沒吃到香腸跟植物蛋的早餐，有點想再去一次。不知道人造肉能不能過海關呢……。 ------ 圖很多，就不全部貼上來了。共同的特點是在香港外食真是不便宜啊。 -- RAM不夠用，於是把這世界有趣的玩意暫存在這 https://www.facebook.com/liontalksomething/ (′▽‵) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.239.119.151 (香港) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1569554246.A.26B.html

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LIONDODO

09/27 12:27, 4年前 , 1^F

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