[食譜] 簡易素炒"蛋" (五辛素)

看板love-vegetal作者kk339248 (桶子葉)時間6年前 (2018/03/10 20:09)推噓6(6推 0噓 7→)

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https://farm5.staticflickr.com/4747/40227692372_4bd2d98507_b.jpg

Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-scrambled-eggs/ 「蛋」這一樣食材是存在於許多料理中的，它甚至也就可以是一道主菜料理，早餐中的美式炒蛋應該就是一道經典。這一年多來接觸純素飲食，也發現許多很特別的純素料理，利用純素食材也可以仿冒、製作出非純素的經典料理，而這次要做的就是簡易純素炒”蛋”! 簡易純素炒蛋 Easy Vegan Scrambled “Eggs” 既然都說它是純素的了，就沒有使用到動物性製品、無蛋、無奶，那這盤中的食物是什麼呢? 先讓你猜猜看! 當天我在炒的時候，方(雙胞胎妹妹)還靠過來問：「那是什麼?」我說：「它不是蛋，你猜是什麼。」妹：「….」(沉默，我想應該是猜不到) 它是一樣我很愛的低熱量、高蛋白質食材，如果常看我的食譜，那應該就能馬上猜到它是什麼了! 來解答：它是豆腐! 是不是真的長得很像炒蛋呢! 至少我是覺得很像啦 (笑) 這道純素炒蛋就是以豆腐為主要食材來製作，加上一些調味料，讓它變得很不”豆腐”。調味料中包含大蒜粉與乾燥碎洋蔥這兩樣我非常喜歡的食材，而它們是算在佛教中的「五辛」；在台灣因為佛教為大宗，宗教信仰的關係許多人不吃「五辛」，所以我是寫「純素」而非「全素」，但對於像我一樣的非佛教信仰者，這只有使用到植物性食材的料理就是全素的了! 我個人認為蒜頭、洋蔥是料理很重要的靈魂之一，看似平凡的它們卻有著許多食材無法取代的天然香氣與滋味，也是因為它們，讓平淡的豆腐變得不平凡! 還是要先說一下，因為豆腐終究不是蛋，所以嚐起來與真實的炒蛋還是有差異的，但至少這道「偽炒蛋」加上蕃茄醬或是黑胡椒還是讓我覺得好吃。而且以外觀來說，我覺得也真的算很像了! 好了，來動手做吧! Let’s do this! (※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※) 簡易純素炒蛋 Easy Vegan Scrambled “Eggs” 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu 食譜單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/ 特別器具：一個平底炒鍋一支炒菜鏟食材：(約 1 人份) 油少許 (翻炒用) 板豆腐 100 g 大蒜粉 1/4 tsp 乾燥碎洋蔥 1/4 tsp 鹽 1 小撮薑黃粉 1/8 – 1/4 tsp (註*) 水 1.5 Tbs 醬油 1 tsp 粗粒黑胡椒適量作法/步驟： 1.鍋中放油，以中火熱鍋 2.油熱後，將豆腐用手扒碎至鍋中，拌炒約 30 秒 3.接著放入除了黑胡椒外的其它食材，包含：大蒜粉、碎洋蔥、鹽、薑黃粉、水、醬油，拌炒至豆腐均勻上色、像炒蛋。若有發現較大的豆腐切塊，用鍋鏟剁碎 4.盛盤，灑上粗粒黑胡椒或搭配喜歡的醬料即可享用註 *薑黃粉：薑黃粉主要是上色用，從少量開始加至理想顏色 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.63.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1520683776.A.33B.html

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midori8310

03/10 21:21, 6年前 , 1^F

03/10 21:21, 1^F

謝謝你的回應 :）

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Huevon

03/10 21:28, 6年前 , 2^F

03/10 21:28, 2^F

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Huevon

03/10 21:29, 6年前 , 3^F