[食譜] 純素抹茶白巧克力派

看板love-vegetal作者kk339248 (桶子葉)時間6年前 (2017/11/15 09:05)推噓5(5推 0噓 3→)

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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-matcha-layered-pie/ 製作日：2017.09.14 前陣子突然又好想吃抹茶滋味的甜點，想到前陣子做、很得我心的全素黑白巧克力榛果派 (https://goo.gl/1tgfCc) 就決定以它為雛形，製作出這個純素抹茶白巧克力派。成品的外貌也讓我很滿意，而且有理想的抹茶色，非常開心! 它不僅美麗，而且同樣無蛋、純素/全素、無麵粉，也不用烘烤就能完成。表面灑上日本抹茶粉，再加上一點堅果、果乾裝飾就很美了! 這次也是製作雙層的，一層是抹茶慕斯，一層是白巧克力層，食材和榛果巧克力那款有點類似，不過比例我自己有再調整過。製作方法很簡單，主要都是交點機器 (食物處理機、食物調理機)，也是需要時間凝固來完成。凝固完成後等不及切下一塊準備享用。切的時候發現剖面也算簡潔有力，不會太溼黏。底層這次我也有加入抹茶粉製作，所以也帶有一點點淡綠色。抹茶粉本身有點茶苦味，加上我用的糖漿量不多，所以整體吃起來甜度不算明顯，帶著淡淡的抹茶茶苦味。口感綿潤，整體滋味算很溫和又帶點日式滋味。這次有使用兩種機器，一為食物處理機，主要攪打混合底層食材用，之後壓填入模具中。而白巧克力層與抹茶慕斯層就是使用食物調理機來攪打完成。因為裡頭的腰果，要用高速調理機才能攪打到非常細緻滑順。我是用新買的 Vitamix ( Vitamix 5300 開箱文 https://www.barrelleaf.com/vitamix-5300/ ) 來做甜點吧! (※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※) 純素抹茶白巧克力派 (無麵粉,免烤) Vegan Matcha Layered Pie (Gluten-Free+No-Bake) 食材：(約 8 人份) 抹茶堅果底層傳統燕麥片 20 g 整粒杏仁 15 g 核桃 15 g 南瓜籽 15 g (1/4 cup) 奇亞籽 1 tsp 去籽椰棗乾 3 個 (20 g) 椰子油 0.5 Tbs 抹茶粉 1 tsp 鹽 1 小撮飲用水 1 tsp 天然香草精 1/2 tsp 白巧克力層生腰果 40 g 秤量後浸泡於飲用水中 4 – 6 小時，之後濾掉水椰奶 100 ml 楓糖漿 1/2 Tbs 卵磷脂 (顆粒狀) 1 tsp 可可脂, 融化 2 Tbs 香草莢 1/8 支巧克力榛果醬 2 Tbs 鹽 1 小撮抹茶慕斯層可可脂, 融化 45 g 抹茶粉 1 Tbs 椰奶 120 ml (1/2 cup) 楓糖漿 1 Tbs 天然香草精 1/2 tsp 鹽 1 小撮表面點綴切碎果乾、堅果作法/步驟： 1.製作抹茶堅果底層：將去籽椰棗乾放入食物處理機中大略打碎，再加入派皮的其它食材攪打至可捏成團的質地 2.將底層混合物壓入模具中，放冷凍備用 3.製作白巧克力層：將所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻 4.從冷凍庫中取出模具，倒入白巧克力糊，再放回冷凍約 30 分鐘至白巧克力層凝固 5.製作抹茶慕斯層：將所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻，再將抹茶混合糊倒於凝固的白巧克力層上，再冷凍 2 – 3 小時至完全凝固 6.取出脫模，再表面灑上抹茶粉，灑上果乾、堅果點綴即可切塊享用 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.67.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1510707901.A.661.html

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11/16 02:14, 2^F

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