[食譜] 免烤全素檸檬派

看板love-vegetal作者kk339248 (桶子葉)時間6年前 (2017/08/04 15:22)推噓7(7推 0噓 0→)

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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-lemon-pie/ 製作日期：2017.07.28 我原本就是個非常愛吃檸檬塔的人，記得約快三年前剛接觸烘焙甜點時，第一個自己研發出來的就是法式檸檬塔 https://www.barrelleaf.com/tarte-au-citron/ 而這一年來接觸全素與全食物飲食，也讓我想試著做做看全素版本，但思考一陣子，發現沒有蛋真的很難達成。爬了許多食譜，最後發現了 Pretty Pies 的這個免烤全素檸檬派的檸檬餡沒有蛋，食材也都是手邊有的，就參考這個檸檬餡食譜做些微修改，加上自己喜歡的堅果塔皮，做出了理想好吃的這個酸V甜點! 因為沒有蛋的關係，所以檸檬餡的顏色並沒有辦法到非常黃。有使用一點薑黃粉調色，但我又不敢加太多怕影響味道，畢竟味道的重要性還是勝於外觀，一點點鵝黃色我就覺得很美了。我喜歡在最後再刨上大量的檸檬皮於表面。可別小看這些不起眼的檸檬皮，它們的加入真的不僅讓視覺上更美，也豐富了它的香氣與滋味。使用的黃檸檬 (Lemon) 味道較台灣常見的萊姆 (Lime) 溫和，沒那麼酸，也就不用額外再加太多糖。裡頭結合了腰果奶油與椰奶，吃的到淡淡的椰香味，口感綿潤，微酸甜，真的很適合當夏日的點心。製作這個全素檸檬派也很快速，不用半小時就能完成，就是之後要放到冰箱讓它冰一下，才會更美味喔! 食材不同，味道與一般的檸檬派味道一定不一樣，但我覺得它也是另一種美味。試試看吧! Let’s do it! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 免烤全素檸檬派 (無麵粉) No Bake Vegan Lemon Pie (Gluten Free) 參考改自 Adapted from: Pretty Pies 料理烘焙食譜度量單位標準 https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/ 特別器具 Special equipment: 2 個 4 吋塔模 (分離式) 一台食物處理機一台食物調理機/果汁機食材：(兩個 4 吋小塔) 底層* 核桃 40 g 去籽椰棗乾 20 g 椰蓉 5 g 檸檬餡腰果 35 g, 秤量好浸泡於飲用水中 4 – 6 小時全脂椰奶 100 ml 新鮮檸檬汁 2 tsp 檸檬皮取自 1/2 顆檸檬楓糖漿 1/2 Tbs 天然香草精 1/4 tsp 薑黃粉少許 (上色用) 洋菜粉 1/8 tsp 水 1 tsp . 作法/步驟：製作底層：先將去籽椰棗乾放到食物調理機中，大略切碎，之後再加入底層其它食材，攪打均勻，鋪壓於塔模底部，至於冷凍備用，我們再來製作檸檬餡製作檸檬餡：將檸檬餡的食材，除了洋菜粉與水這兩樣，放到食物調理機中攪打至滑順將洋菜粉與水至於小鍋中，至於爐上用中火加熱，同時攪拌，煮沸後熄火，再將洋菜水加入檸檬餡糊中，再用調理機攪打約 5 – 10 秒將至於冷凍的模底取出，倒入檸檬餡糊，冷凍 1 小時，或是冷藏 3 – 4 小時至其凝固取出脫模，再刨一些檸檬皮於表面，切塊享用註 *這次塔皮是只有做底部，沒有圍到邊緣，若想做有邊的，可以將底層食材乘 2 製作剩下的塔密封冷藏約可放 4 天，冷凍可放 2 星期。要吃前一小時再移至冷藏解凍即可其它檸檬食譜：蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 (無糖) https://www.barrelleaf.com/no-bake-honey-lemon-cheesecake/ 法式檸檬塔 https://www.barrelleaf.com/tarte-au-citron/ 檸檬卡士達塔 https://www.barrelleaf.com/lemon-custard-tart/ By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.32.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1501831338.A.AEE.html

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p633

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meico1025

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Arashinino

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