[問題] 請推薦素食食譜

看板love-vegetal作者 (藍琳)時間7年前 (2016/12/20 14:56), 編輯推噓4(4推 0噓 19→)
留言23則, 7人參與, 最新討論串1/1
我改吃素食了 以前葷食料理的爆香及搭配原則掌握得還可以 但現在轉換成素食後 只知道青菜，豆腐這些簡單菜色 爆香及搭配原則的口感概念不足 因我先生還是葷食，我想弄得好吃點，讓他慢慢接受進而改變 如果只買一本，想請問可以推薦 "最經典"的素食食譜嗎？ 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.243.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1482216983.A.564.html
推
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建議先學好素食營養學，才能掌握有哪些食材，吃素絕對不等
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於避開葷食那麼簡單，人體有它的複雜知識需要瞭解。
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推
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是哪種素呢?蛋奶吃嗎?五辛吃嗎?我都是參考網路上的食譜
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居多耶，阿基師或郭主義師傅的影片也很多
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如果有吃五辛蛋奶，葷食者一開始的接受度會比較大
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但台灣茹素的人大部分不吃五辛，蛋奶倒還是蠻多人吃的?
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我跟家人是蛋奶五辛都吃，蛋可以當成一開始的爆香蛋酥
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加進炒麵、滷白菜或是增加湯的鮮味都很有用
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主要會盡量做到多色蔬菜混搭，各種菇類都是天然調味料
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還有餐餐都要有蛋白質，要有各種豆類或豆製品，或蛋製品
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如果不吃五辛，可多運用薑或薑黃或其他香料，避免太寒
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推郭主義+1
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嗯，謝謝d大，我就是想要這種基本味道的應用方法來增加美
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味的書籍
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香菇 薑 都可以爆香,九層塔煎蛋或豆皮灑胡椒粉
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還有大愛台的心素派,是素食教學節目,有很多媽媽味道
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素蠔油是很好用的東西
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推
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郭主義+1，他在美食鳳味裡有個健康素真膨派的單元，YouTube
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有影片可以搜尋看看，跟著做過幾道，算簡單又美味
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推
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推郭主義的書和大愛心素派節目 它也有出書 乾香菇
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薑 紅蘿蔔是最常拿來爆香的食材 利用香料也可以
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增加食物的層次感
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