[食譜] 純素─紫菜米糕 (素食米血糕)
圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2015/11/blog-post_6.html
臉書粉絲團：
https://www.facebook.com/cake0885/
我不是素食者，但偶爾會吃幾餐素清清腸胃，也喜歡研究素食食譜
這次找到這個食譜，是在國外異鄉人的福音，簡單好做又很家鄉味。
材料：
圓糯米 兩杯
紫糯米 一杯
紫菜(就是海苔) 100 g (乾的重量)
糯米粉 一杯
清水 兩杯
油、鹽、白胡椒粉
做法：
糯米紫米洗乾淨，泡四個小時，泡過之後將水濾乾
清水兩杯煮滾，沸騰之後轉小火，分次加入糯米粉，邊加邊用湯匙拌勻直到糯米粉用完，
到最後米糊會呈現有點像糨糊，黏稠但仍攪得動的狀態
我用壽司海苔兩包，感覺不太夠，又另外湊了一包韓式海苔，增加點麻油香也不錯
海苔泡熱水至軟，把水瀝掉
把泡軟的紫菜倒入糯米糊裡，拌勻
(黏稠的糯米糊和一大坨紫菜很難拌開，這裡要花點臂力)
紫菜米糊倒入米粒當中，一樣拌勻
拿一個有深度的容器，四面都抹上沙拉油
將紫菜糊層層疊疊撲滿容器
放入蒸籠，大火蒸一個小時
(照片是蒸之前和之後，看起來紫菜更綠了一點)
完全涼透之後，蓋上錫箔紙或保鮮膜，放入冰箱一晚
隔天從冰箱取出來，用奶油刀在旁邊刮一圈，比較好脫模
切成適當的長方形，要蒸要炸都方便
一片一片平舖放入樂扣袋冷凍保存，才不會黏住拔不開。
事不宜遲，立刻炸一份來解饞。
紫菜米糕切成小塊，表層薄薄撒上一層地瓜粉
中大火熱油，滴一些粉末下去會立刻起泡泡，就是油溫夠熱了
油熱之後，將紫菜米糕下鍋
中間只要翻動一次，米糕才不會散開
因為本來就是熟的，只要表面炸得酥脆就可以了
起鍋前五秒下九層塔
(啊啊啊，那股香氣)
趁熱撒上鹽、白胡椒粉和辣椒粉，喔~好香~~
酥酥軟軟，黏糯的口感，和豬血糕有九分像，炸得香酥脆沾上九層塔的氣息，這個真的好
家鄉！(淚)
不過紫菜畢竟黏著度不這麼好，整體咬感有點鬆散，若要在火鍋煮，有熟就要趕快
撈起，才不會散的整鍋都是。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1446782008.A.673.html
推
11/06 12:44, , 1F
11/06 12:44, 1F
推
11/06 14:47, , 2F
11/06 14:47, 2F
推
11/06 19:22, , 3F
11/06 19:22, 3F
推
11/06 20:06, , 4F
11/06 20:06, 4F
推
11/06 23:25, , 5F
11/06 23:25, 5F
→
11/07 12:03, , 6F
11/07 12:03, 6F
推
11/07 16:44, , 7F
11/07 16:44, 7F
推
11/08 12:59, , 8F
11/08 12:59, 8F
推
11/09 00:25, , 9F
11/09 00:25, 9F