[食譜] 一點都不苦的苦瓜洋蔥炒蛋義大利麵
[食譜] 苦瓜洋蔥炒蛋義大利麵
(素食種類：含蛋&五辛)
食材：（一人份）
義大利麵條約70克（依食量增減）
苦瓜約半條
蛋一顆
洋蔥半顆~一顆
調味料：（以下除了鹽均非必須）
鹽 適量
油 適量
醋 少許（我使用雪莉醋 用巴沙米可醋或其他酒醋也可）
味醂 少許
薑黃粉 適量
小茴香粉 少許（味道很重 請酌量使用）
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
蔥花少許
步驟：
1.苦瓜洗淨剖半去白膜和籽後切片汆燙
（剩下一半如果沒有要煮可以先保留）
2.洋蔥剖半切片
3.準備一鍋水 加入適量的鹽 開始煮麵
（若包裝標示10分鐘 9分鐘時先熄火）
4.打蛋 加入鹽+味醂+白胡椒粉後打散
5.在蛋液中加入已經瀝乾約半條苦瓜份量的苦瓜片 攪拌均勻
6.熱鍋加入油後 先炒洋蔥至軟化
7.加入苦瓜和蛋液 繼續炒
8.加入薑黃 小茴 繼續炒
9.加入煮好的麵條繼續炒約1分鐘 試味道後酌量加鹽
10.熄火 加入少許冷壓初榨橄欖油及醋拌勻 最後灑上蔥花跟黑胡椒
心得：
這次煮完竟然一點苦味都沒有!
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