[食譜] 五辛- 作弊版南瓜濃湯
網誌圖文版:
http://etareddy.blogspot.co.at/2013/11/pumpkin-soup-cheats-way.html
最近在看第五季的Masterchef Australia。
這次Matt Preston在每個禮拜的Master Class中，
開了一個叫" The Cheat's Guide" 的單元。
看麥特做菜好有趣，這單元專門介紹怎麼用最簡單的「作弊」方法做出美食，
他做了一分鐘冰淇淋、免攪拌燉飯...等等，其中還有這道南瓜濃湯。
看完節目我馬上動手做，實在太簡單又太好喝了！
剛好現在是南瓜季，我曾經連續一個禮拜每天晚上都喝南瓜湯。
一起來享用秋日的時令美味吧！
麥特用的是一般大型南瓜，刻南瓜燈的那種。
我比較喜歡用北海道南瓜，比較小顆可以一兩次就吃完，但基本上任何南瓜都可以。
這道湯特別的地方是用了史密斯奶奶青蘋果 (Granny Smith)，
讓濃稠的南瓜濃湯喝起來更爽口，青蘋果和南瓜意外很搭！
這是「作弊版」，用烤的取代在爐子前煎炒南瓜，超級輕鬆，
而且烤過的南瓜味道更甜美。
這個湯冷凍或冷藏效果也不錯，可以週末做大鍋，分裝成小份，
平日加熱一下就有溫暖濃湯。但其實我幾乎每次做完都會整鍋喝掉，因為太好喝了！
作弊版南瓜濃湯 Pumpkin Soup- the Cheat's Way
[2~3人份]
inspired by Matt Preston
材料：
去皮去籽的南瓜 500g
史密斯奶奶青蘋果 1顆 (Granny Smith)
小型洋蔥 1顆
蒜頭 1瓣
肉桂粉 1/2小匙
肉荳蔻粉 1/4小匙 (Nutmeg)
橄欖油 1小匙
蔬菜高湯 600~700ml↑↓
鹽 1小匙↑↓ (依個人口味調整)
現磨黑胡椒 適量
*南瓜皮和籽千萬不要丟掉！
可以加水熬成蔬菜高湯，剛好用在這道湯裡
我會先拿南瓜籽和皮熬湯，再把南瓜籽洗乾淨烤來吃，像現烤瓜子一樣好吃喔！
作法：
1. 預熱烤箱攝氏180度，烤盤舖上一張烤紙
南瓜切大塊，蘋果去皮去核切成八瓣，洋蔥切大塊，大蒜連皮，全部蔬菜放進烤盤
加入肉桂粉、肉荳蔻粉和橄欖油，稍微抓勻。烤30分鐘 (可以趁這時熬南瓜皮籽高湯)
2. 烤好的蔬菜取出，剝掉大蒜皮，倒入高湯煮滾後加蓋，小火煮15分鐘到蔬菜皆軟熟
3. 用手持攪拌棒或調理機或果汁機打勻
用調理機或果汁機的話，建議湯放涼再打較安全
4. 喜歡細密一點的口感打完可以用濾網過篩，懶得篩也沒關係
5. 打好的濃湯放回爐子上熱透，加鹽調味，可以再依個人喜好適量增添高湯調整濃稠度
最後磨點黑胡椒即可
麥特用煎酥的鼠尾草葉和南瓜籽作裝飾增加口感，我喜歡加點煎磨菇片
喜歡什麼就加什麼吧！當然單喝就很棒了
佐餐香酥麵包沾著吃，搭配一小碗沙拉就是滿足的溫暖秋日餐！
--
ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN
https://www.facebook.com/etareddy/
分享vegan烘焙、料理、生活及旅行
Give Peas a Chance!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 188.118.199.98
※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (11/01 20:54)
推
11/01 22:30, , 1F
11/01 22:30, 1F
→
11/01 22:30, , 2F
11/01 22:30, 2F
→
11/01 22:37, , 3F
11/01 22:37, 3F
推
11/01 22:41, , 4F
11/01 22:41, 4F
→
11/01 23:26, , 5F
11/01 23:26, 5F
推
11/02 08:33, , 6F
11/02 08:33, 6F
推
11/02 10:07, , 7F
11/02 10:07, 7F