[食譜] 洋蔥湯 (含五辛 無奶蛋)
前言：
印象中沒喝過好喝的五辛素洋蔥湯 於是想自己做做看
外面一般洋蔥湯通常加了牛高湯 而且太鹹
這份食譜沒有按照法式洋蔥湯作法
因為我沒有烤箱 只好將就一點啦
材料：（約2~3人份）
洋蔥 1.5顆
鴻喜菇 少許（註一）
調味料：
迷迭香 少許
月桂葉 2片
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
作法：
1.洋蔥切條備用（註二）
2.熱鍋後（註三）加入適量的油（註四），加入洋蔥以中火拌炒至透明
3.轉小火，繼續炒至洋蔥變為褐色，小心不要燒焦了
4.加入鴻喜菇稍微拌炒一下
5.加入約一公升的水，並加入鹽以外的調味料，待湯滾後繼續熬煮至少半小時
6.加鹽調味，上桌前可以再加一些現磨黑胡椒
註一：因為剛好招待吃葷的朋友，原本擔心沒有肉味對方會不習慣，才加了鴻喜菇
我自己覺得洋蔥本身的味道就很夠了
註二：這次是用新鮮洋蔥，平時我會在冰箱準備一些切好的冷凍洋蔥，冷凍洋蔥炒起來好
像比較快變色?
註三：因為懶得多洗一個鍋子，我直接用湯鍋炒
註四：我使用玄米油，奶蛋素者可用奶油增加香氣
心得：
一開始做好以後 覺得喝起來甘甜味不夠明顯
考慮下次或許應該放點紅蘿蔔高湯？
不過在冰箱放了一晚後重新加熱 感覺變好喝了
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