[食記] 台北 眾流素食
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我已經吃素（健康素）一陣子，最麻煩的不過就是跟朋友約吃飯時難以選擇場地，雖然我
鍋邊素OK，但吃素已久其實聞到肉的味道已經不太舒服，所以日後會開始介紹一些共同用
餐的朋友是素食者可以選擇的地點。而我就先從台北的「眾流素食」開始介紹。
「眾流素食」在台北被稱為是高級的素食料理，價位也算是相對高檔，每道菜平均是三四
百塊，結帳下來一個人平均都要五百塊左右。但是神奇的是，他是「全素料理」，卻口感
豐富。眾流素食的特色在於讓肉食主義的人也可以吃的順心，所以很多菜是仿造魚、肉的
菜名，例如生魚片、宮保雞丁、鐵板肉片、蝦捲等等。吃全素的朋友也許會對「菜名仿造
肉的素食」感到不以為然，認為吃素就應該心甘情願的吃青菜豆腐，否則吃素肉似乎是心
裡不夠純淨。但個人不這樣解讀呢，其實素食者帶葷食者吃美味的素食餐廳，也許可以在
吃葷者心裡種下一個「吃素也可以很好吃的」念頭，在適當的緣分出現時，該吃葷的人突
然心裡動念：ㄟ好像可以開始吃素了。這樣也是很美滿的不是？
眾流素食菜色很多，但我最喜歡的幾道菜是：
一、砂鍋猴菇
這道菜真的是令人驚嘆，看起來是先炸讓外皮酥脆，然後再爆薑片、九層塔、醬油等下砂
鍋，當砂郭放在桌上時香氣四溢，而且猴頭菇非常鮮嫩，吃下去有種「噴汁」的感覺。非
常推薦，是我心目中最好吃的一道菜。
二、絲瓜包
這道菜幾乎也算是眾流素食的招牌點心了。外皮精緻，裡頭餡料是滿滿的碎絲瓜，咬下去
充滿絲瓜的香甜汁液，好吃又清爽。
三、宮保雞丁
這道菜是同行的葷食者每個也都讚不絕口的重口味料裡。宮保雞丁的組成我猜是大豆類跟
杏鮑菇柔和而成，先炸然後和大辣椒、青辣椒和乾辣椒大火快吵，有仿若雞肉的彈牙跟嚼
勁。
四、清炒雪蓮
吃了重口味的素肉跟砂鍋以後，一定會想念翠綠的青菜吧。但在這裡點個高麗菜之類的又
太過平常，所以我推薦青菜類點這道「清炒雪蓮」。這是道少油、清爽又充滿纖維質的菜
類料理，中間夾雜著淡香的山藥，雪蓮又非常清脆爽口，顏色翠綠，畫面感十足，真的是
色、香、味俱全的料理。
五、麻婆豆腐
這道菜很平常，但是摻雜著花椒、辣椒、芹菜、素肉，非常下飯，所以人數若不多又想省
錢，想要一道菜吃到飽，建議點這到麻婆豆腐喔。但唯一可惜的是，豆腐好像就是一般的
嫩豆腐，不是店家自製的豆腐（本音：還想吃到充滿豆香味的麻婆豆腐，這位仁兄未免要
求太高了吧！）所以這道菜單純是以醬汁取勝。
其他的還有蝦捲（中級推薦）
我覺得蝦捲是可以點點看，外皮很酥脆，但裡面的素蝦沒什麼味道，不過這個擺盤很有氣
勢，是點過的菜中看起來最豪華，但口感相對比較一般的料理（感覺弱掉了）。我覺得並
不是絕對要點的，但若有長輩在場，這道菜是個可以充場面的絕選。
結語：
這家餐廳是台北素食合菜宴席首選之一，我也非常推薦，希望可以吸引到更多葷食者一起
品嚐美味的素食料理。:)
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