[食譜] 素食炒飯
我是用昨天晚餐吃剩的胚芽米(糙米)做飯底
先起油鍋把蛋汁炒泡,再加蔥花(白)炒香,盛出來備用
切少許洋蔥丁、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、蔥花(綠)、脆瓜(黑瓜脆汁開胃那種)
以少許油/少許薑絲蒜末爆香後,將上料炒熟(脆瓜已經熟了可以最後再加)
加入飯拌勻炒熱
(若有綠色的豆類,如冷凍碗豆,或大賣場賣那種涼拌毛豆莢,或甜豆/四季豆/長豆...
都可以加,熟豆就最後再加,生豆就和紅蘿蔔絲一起炒熟)
(玉米罐頭/素火腿/素鬆/素肉燥都可以加,炒飯就是這樣,炒的人可以自己隨意)
最後再把事先炒好的蛋加進去翻炒均勻即可
如覺得加鹽不好拿捏份量或怕有結塊炒不勻的現象
我是最後會加一點維力素炸醬(傳統是藍罐,素的是綠罐)
當然優點是添味好吃,缺點就是那個有放味精,吃完會有點口乾XD
個人感想:
料太少當然有點乏善可陳,但是料太多就不像炒飯了(而且也會影響口感)
剛剛好最好
(除了種類不要太多,每種配料的量也不能多,每一種材料一點點就好了!)
ps.建議用不沾鍋和木鏟,否則飯一沾鍋就糊了...炒不出粒粒分明的感覺.
(外面用鐵鍋都要用大火/多油/湯杓去炒,我沒那麼厲害...也不想吃那麼油)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.57.13
※ 編輯: imtb 來自: 220.143.57.13 (03/03 08:16)
推
03/03 14:27, , 1F
03/03 14:27, 1F
→
03/03 14:59, , 2F
03/03 14:59, 2F
推
03/03 15:16, , 3F
03/03 15:16, 3F
推
03/03 20:43, , 4F
03/03 20:43, 4F
推
03/03 23:11, , 5F
03/03 23:11, 5F