[食記] 台北中和 山間倉房創意日式料理
餐館名稱：山間倉房
地址：台北縣中和市興南路2段399巷124號
興南路過北二高涵洞後左轉就是399巷 前往烘爐地
一路蜿蜒上行 經過許多算命店招牌後 右手邊就會看到
電話：2940 6616
營業時間：11:30~14:30 18:30~21:30 請先預約
平均價位：1000元套餐(10道菜) 平日另提供580元套餐(6道菜)
另加一成服務費 有些用餐優惠請洽該店部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/sankansoubo/
例如國旅卡9折
其它：以下有我個人的圖文網誌
http://tw.myblog.yahoo.com/earn517/article?mid=1438
結婚將近一年 不免俗的要想想如何慶祝 雖然感覺這一年過的真快
幾經思考 決定趁此機會去造訪 嚮往已久的 素食懷食料理 山間倉房
說來有趣 早些年我們經常是一聽聞台北地區有新開的素食店就會專程跑去嚐鮮
不過近年來 或許是吃的太多有些膩了
也或許是有些新開素食店的售價實在高貴了些
像是 鈺善閤 陽明春天 素顔齋 食養山房等精緻素食
幾經選擇 位於台北縣中和郊區的 山間倉房 最後雀屏中選
至於其他幾家店 或許就留待以後因緣成熟
決定去山間倉房用餐後 我們有先查詢該店網站參觀並去電先行訂位
這家店有自己的部落隔網站 而且會將每月菜單拍照放在網路上供大家參考
有興趣前往用餐的人 不妨先行上網參考一番
山間倉房就位於前往烘爐地的路上
不起眼的兩層樓鐵皮建築外觀 很難想像裡面居然可以讓人 滿腹蔬食
山間倉房入口處佈置的相當別緻 如果是晚間造訪 搭配燈光應該頗富禪意
可惜我們是大白天造訪 一眼就可以看出這看似平凡的鐵皮建築
所謂曲徑通幽 店前刻意營造的石頭小徑 雖是白天陽光普照 但透過庭園造景
讓人頓生幾許禪意清涼 下面照片右方的吊飾 看來很像是晚上點蠟燭的地方
想必晚上造訪 又是另外一番景象
由於山間倉房採取預約制度 而且假日止推出單一一種菜單(1000元套餐)
為了想同時品嘗1000元 以及 580元 兩種套餐的不同菜色
我們刻意選擇在平日中午11點半造訪
由於前一天就先電話預約 加上有在次確認到餐廳時間
所以 11點半左右一進餐廳玄關 服務生很快的就確認我們的預約
並立刻帶我們上餐廳二樓 脫下鞋子入座用餐
或許是平日中午 加上我們刻意在11點半就抵達
所以我們的座位算是採光相當良好的位置
一張諾大的桌子 一人坐一邊 感覺很寬闊
這家餐廳二樓用餐 要先把鞋子脫掉才能入座(還是座椅子 不須跪坐)
我們索性連襪子都脫了 真是舒服的用餐環境
一入座 服務生立刻為我們送上一壺熱玄米茶 還有熱毛巾
後來更親切介紹每道菜的特色跟建議用餐順序 感覺服務真的很棒
真的覺得有被 親切且專業的服務到
套餐還沒有上菜之前 店家先送上花生米小菜
滷得很入味 不過我們此行目標是素食懷石料理
所以花生只是有一搭沒一搭的吃
另外桌上一壺醬油 在食用素生魚片的時候可與芥茉醬搭配使用
入座後用熱毛巾擦完臉 喝杯玄米茶 吃幾粒花生後 主菜正式登場
由於 山間倉房這家餐廳本身有部落格 而且會定期公布每月的菜單及照片
所以 我們在來此用餐前 已經先上網瀏覽過該月的菜單
對於今日菜色其實已經有些了解
不過 每道菜上菜後 服務生都會詳細解說
這道菜的特色 內容 跟建議用餐方式 讓人吃的既專業又愉快
以下逐一介紹我們當日享用的套餐內容
我們兩人當日是各點一套1000元 跟 580元套餐
2010年7月份山間倉房精選盛夏果實套餐10品----1000元 (無蛋無奶)
前菜 雲端之謎
這道菜下面的木頭器皿中放有乾冰 所以上菜時會有煙霧
菜色內容主要是 一片蘋果上面鋪上酪梨 番茄 松子 檳榔花等
搭配特調醬汁 在視覺 及 口感上都相當不錯
揚物 栗子胡麻核物
之前看許多素友網誌文章 就曾發現這道菜為許多素友稱讚
上菜時只見諾大的陶盤上 只有中間有一球炸物 配上三條綠蘆筍
一口咬下才知道其中大有學問 外酥內軟的口感 內餡有點像是豆腐
不過據說是以日本的葛粉去做成的 口感味道都很棒 可惜只有一球
搭配盤上的三小坨黃色醬汁 味道更有層次
懷石盛品 山間花道刺身
接下來這道菜 算是最標準的日式料理
上菜時 服務人員有解說 只要是木盤上的東西都可以食用
有石蓮花 一小坨芥茉可搭配醬油 紅白蘿蔔絲 蒟蒻 手工小捲
不過最特別的是 紫蘇葉 以及 小菊花 也都可以食用
甚至連藍色小盤子下面的紫紅色海帶沾芥茉醬油後也都可以食用喔
每道食材 口味都有不同 雖然份量都不多 讓人有不同的享受
主餐 墨西哥捲
這道菜算是1000元套餐的主菜 感覺不是傳統日式料理
主菜墨西哥捲下面鋪有一層黃色的咖哩沾醬 上面則有S型的梅子醬
墨西哥捲內主要包有 調味過的杏鮑菇 另外蔬菜則是"過貓"
至於最前方的心型炸物則是 馬鈴薯
或許不是傳統日式料理 整道主菜感覺 比較沒有太大的驚喜
倒是 馬鈴薯炸得很不錯 過貓搭配咖哩醬也很好吃
醋飲 手釀玫瑰花醋
連幾道菜下來 特別是在口味多層次份量也算多的主菜之後
這時餐廳送上一杯冰鎮的醋飲 台灣人的飲食一般很少單獨喝醋
不過炎炎夏日 用餐至一半 喝杯冰醋飲 讓人對於接下來的食物重啟味蕾
烤物 綠竹筍雙味燒
這道菜算是我們此次用餐相當驚艷的菜色
當季綠竹筍整支剖半 並挖空一小圓柱後 拿去燒烤
挖空的圓柱內放入蓮子 與 某種菇類
至於挖出來的竹筍 切成兩片 各佐以 香草醬 及味增醬
經燒烤後 真是鮮甜好吃 特別是兩片佐醬燒烤的竹筍 味道真是棒
而且 整支竹筍輕輕用手一剝 皮很容易就可以剔除
幾乎可以完整享用到 整支竹筍的鮮甜 最後再以紅紫色薑來結束
真是令人滿意的一道菜
煮物 野蔬米茄盅
日式圓扁型狀的茄子 剖半挖空後 把其中的茄子 跟玉米筍 秋葵等
以XO醬去拌炒後盛入茄子中 XO醬炒的很棒 只是拿來當器皿的茄子
似乎沒有發揮其應有的特色 茄子肉本身的份量少了些
御飯 握壽司
壽司聽說是這家店料理長的拿手絕活
5道壽司 服務生建議由米香 醋凍壽司
素魚卵壽司 烤杏鮑菇壽司 秋葵壽司
由淡轉濃 依序食用
我們依序品嘗 對於米香 醋凍壽司 烤杏鮑菇壽司等 都有驚艷佩服之感
聽說非凡電視當月有去採訪該店料理長做握壽司的專輯
並將於8月8日 晚間8點播出 大家不妨多注意
吸物 山藥養生盅
吃完壽司 大致已經飽了 最後再上道湯品
湯品一上大概也等於告知食客 套餐至此結束 只剩湯品及甜點
掀開蓋子一看 感覺平淡無奇 山藥 枸杞 百果 鮑菇等為材的清湯
喝一口後 方覺味道十分到位 料理調味都非常有細緻 喝得出料理的用心
甜品 夏日情懷
最後這道甜點 學問全在那杯子與小茶壺裡
杯子內有一小塊芒果 小茶壺內則是滿滿一壺冰鎮醋凍 喝起來有顆粒感
我只能說 真是好喝 比起一般冰沙等冰品 真是好喝百倍
也為這道套餐 畫下完美的句點 至於旁邊的水果 反而略顯多餘
再來則是 另一道套餐內容
我們當日用餐 兩種套餐是一起上 兩人一起分著吃
不過1000元套餐菜色較多
2010年6月份山間倉房 源 套餐6品-----------580元 (限平日供餐)
前菜 百合木瓜
別以為這道木瓜式涼拌菜喔
它是把木瓜 搭配百合 美乃滋醬調味後拿去烤 熱熱的吃別有一番風味
懷石盛品 花曇錦簇
跟1000元的套餐懷石盛品內容差不多 但是少了幾樣手工特製小捲
芥末醬油須自行取用盤中的芥末調製 建議大家適量取用
主餐 義式若竹揚
主菜是腐皮捲 腐皮內主要是有香蕉調味的佛手瓜
另有幾片炸杏鮑菇 佛手瓜 分量不是很多 但都非常好吃
御飯 日式抹茶麵
跟握壽司比起來 這道涼麵還真是遜色不少
店家為了保持涼麵的口感 還特意在涼麵下方 放有幾個冰塊
吃麵的方式 是用筷子把涼麵夾到左邊的碗內 涮一下醬汁後再吃
或許是台灣人的口味較重 我們感覺味道普普 有點失望
吸物 香藕味增盅
上面的涼麵讓我有些平淡 不過下面這道湯品 倒是讓我十分滿意
雖然是很平常的味增湯 裡面也只是依些豆腐 番茄 蓮藕
不過最特別的是 廚師特地放了野薑花進去煮 樣子很像金針
讓整碗湯的味道更有層次 味道也更加鮮甜
甜品 洛神花凍
原本580元套餐的甜品是洛神花凍
不過 或許是平日中午用餐客人不多 當天中午除了我們
另外還有兩桌客人而已 所以店家特別把我們580元套餐的甜品升級成
跟1000元套餐相同的 夏日情懷 芒果醋凍飲 真是好喝啊
最後稍微計時了一下 我們約11點30分抵達餐廳
不算慢的逐道品嘗完兩份套餐後 大約是13點20分
前後將近2小時的用餐時間
因此建議大家 如果要中午前去用餐 最好是像我們早點到
如此才能更優閒的享用
用完餐後 我們在結帳前還稍微逛了一下餐廳環境 發現它們的擺設佈置都很不錯
服務生也都訓練有素 謙恭有禮 洗手間前的小魚缸中
還養有許多小魚悠游其中 用餐環境不錯
只是最近夏日高溫炎熱 山間倉房畢竟是鐵皮屋
如過在二樓用餐覺得熱 可以跟服務人員反應
我們反映之後 就立刻為我們增設電扇 搭配原本的冷氣空調 就很完美
有意前去用餐者 建議行前先去該店部落格參觀 看看當月菜單及照片
並注意是否有可以適用的優惠措施 例如 國旅卡刷卡9折 生日優惠等
然後在先行電話預約 這樣必定可以讓用餐更有品質
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