[問題] 請問有人會做"醬油膏"嗎?

看板love-vegetal作者時間14年前 (2010/04/03 21:57), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
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之前住台南時吃蛋餅或者粽子都會沾一種甜甜的醬油膏，好像叫"味味露"。 但是台北都找不到，而且在台北吃蛋餅時覺得他們的沾醬都好鹹喔， 所以想要自己作"醬油膏"， 請問有人會嗎？ PS. 我說的"醬油膏"不是味道像素蠔油或醬油的那種， 而是色澤是淺咖啡，而且偏甜的。 或者有人可以告訴我台北哪裡有在賣，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.164.128
推
04/03 22:06, , 1F
我個人偏愛大同的醬油膏~ 台北哪有素食可食的蛋餅呀？
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若是沒有很要求吃素, 可以請店家不要放蔥.
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推
04/03 22:40, , 3F
糖水煮稠(要稠當然就是水比例要少混加一般的醬油 我沒試過^^
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但是印象中查過知識好像是這樣的
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推
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西螺蔭油..應該很好買吧...大同、瑞春、丸莊是三大品牌
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在米國都買得到了...
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台北車站那邊有一間賣素食小吃的店，有賣素蛋餅喔！
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最近在家樂福買的大同醬油膏好像就是淺咖啡色偏甜的一款
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推
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醬油 + 糖比例依個人喜好增減口味，要稠，重點來了，要加
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入用「白雪粉」水，而不是「太白粉」，使用白雪粉才能確
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保在常溫狀態下還保有「稠」狀，另，加入後要小火續煮至
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完全「糊化」，不可以看變稠了就急著開火
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