[新聞] 豆腐素雞 不合格率逾8成
豆腐素雞 不合格率逾8成
更新日期:2009/11/24 04:09
〔記者林相美／台北報導〕台北市衛生局抽驗散裝豆素製品，不合格率逾四成，值得注意
的是，豆腐、素雞不合格率均超過八成，原因多為違規添加防腐劑苯甲酸、苯甲酸超量或
殺菌劑過氧化氫殘留。衛生局昨天提醒，烹調前可先浸泡、換水、加水蒸煮，去除添加物
。
衛生局藥物食品管理處處長姜郁美說，這次抽驗豆素製品一百件，來自傳統市場、市場周
邊攤販及餐飲店，結果有四十一件不合格，不合格率四十一％，卅二件添加苯甲酸超量，
四件殘留過氧化氫，五件合併苯甲酸超量及殘留過氧化氫。
其中，抽驗十五件豆腐，十三件不合格，不合格率高達八十六％，不合格率最高，其次為
素雞，抽驗十件有八件不合格；豆干絲不合格率也超過六成。不過，豆皮、豆包、花干、
百頁豆腐均全數合格，抽驗結果可上網查詢，網址：http://www.health.gov.tw/。
不合格產品的來源業者依法可處三萬元至十五萬元罰款。
姜郁美解釋，苯甲酸可使用於豆乾、豆乾丁、豆乾絲、豆皮、豆包、素雞及完整包裝的休
閒豆乾食品，用量標準為每公斤○．六公克以下，不過，板豆腐、凍豆腐及臭豆腐不得使
用苯甲酸；過氧化氫常使用於豆類製品，但食品中不得殘留。
姜郁美提醒，烹調前以大量水浸泡，加上經常換水，可轉移殘留的過氧化氫至水中，去除
殘留的過氧化氫。另可加水蒸煮、打開鍋蓋，讓苯甲酸與水蒸氣一起蒸發。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.137.31
推
11/24 14:03, , 1F
11/24 14:03, 1F
推
11/24 18:28, , 2F
11/24 18:28, 2F