[食譜]【貝葉蓮心】--素食（34）南瓜乳酪餅(圖)
[食譜]【貝葉蓮心】--素食（34）南瓜乳酪餅(圖)
圖：http://img.epochtimes.com/i6/608021005311835.jpg
作者﹕王淑惠
皮的製作材料：糯米粉500g、南瓜去皮籽切薄片200g。
作法：
1、先將南瓜加半杯水，用保鮮膜封住蒸熟。
2、糯米粉和（1）連汁一起拌勻。若太乾，可加少許水，或多捏揉幾次，糯米糰會變軟。
3、將麵團切成20小粒，備用。
內餡材料：鮮奶500cc、南瓜200g、糖80g、玉米粉20g。
作法：
1、先將南瓜去籽皮，切薄片，封膜，蒸熟。
2、將（1）和鮮奶倒入果汁機打勻，倒入小鍋和糖煮滾，以玉米粉水芶濃，待涼備用，
內餡冰過較硬，較好包。
包餡法：
1、將小粒糯米糰壓平，包入約20g的南瓜餡，成小圓形狀。
2、將（1）稍壓扁，沾點水，雙面裹上椰子粉。
調理方法：
1、小火入油鍋，炸至兩面微凸，改大火逼油，即可起鍋。
2、亦可用烤箱烤，但需趁熱食用，冷卻會變硬。
貝葉蓮心：
1、可多做一些冷凍，封住可存放三個月。蘿蔔絲亦同。
2、內餡另有一不同作法：卡式達粉150g、鮮奶300g，以打蛋器打稠即可。
3、卡式達粉在食品材料行或烘焙材料專賣店皆可買到，打好的餡亦可當抹醬，塗抹麵包
，或當泡芙內餡，加上香草，改變口味。@
8/30/2006 6:04:18 AM
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/6/8/30/n1408328.htm
(from大紀元)
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