[食譜]【貝葉蓮心】--素食（26）奶油義大利麵
[食譜]【貝葉蓮心】--素食（26）奶油義大利麵
作者﹕作者：王淑惠
材料：香菇片、杏包菇片、義大利麵、有機高麗菜、葉菜、少許三色豆（配色用
，小朋友很喜歡）。
調味：白醬、少許鹽。
作法：
1、先煮義大利麵，鍋內置水煮滾（一定要水滾才可以下麵），義大利麵成
放射線置入，煮至7~8分熟撈出，以過濾水沖冷瀝乾水份備用。
2、炒鍋內直接倒入白醬和適量的（1）拌炒至麵九分熟後，再將其它材料下鍋，炒熟即
可起鍋。
貝葉蓮心：
1、煮義大利麵和通心粉時，可在煮麵水內加少許鹽和油。要注意不可在水滾時加鹽或
其它調味料，不然容易造成水溢出，很危險，一定要疼愛自己。
2、白醬若不小心煮綢了，別太自責。在調理時多加些高湯或鮮乳，以鹽稍調味即可。煮
太稀再以麵粉調水煮稠。別忘了加麵糊，會越煮越稠。
3、別害怕煮不好，合味就是好。名廚也有失誤時，何況我們只是平凡的煮夫煮婦，常做
就更有心得。若您研發出另類的菜色，別忘了教教我。料理本就不是一成不變，大家
要相互研究。@
7/5/2006 6:47:35 AM
http://www.epochtimes.com/b5/6/7/5/n1356105.htm
(from大紀元)
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