[食譜] 香椿餅&芹菜餅。
圖文好讀版 http://vino666.pixnet.net/blog/post/22890687
如何做出好吃的香椿餅?? (芹菜餅??蔥油餅??? 隨便啦 撇步都一樣)
麵粉:熱水:冷水 = 2 : 1 : 1/3
我這次做全麥的 白麵粉:全麥麵粉 = 700g : 300 g
step1. 麵粉拌勻後加入熱水成片狀
(熱水不用太熱，煮到冒泡泡就可以了。)
step2. 熱水跟麵粉成片狀後，慢慢一點一點的加入冷水，
(冷水不需要全部都倒完。)
step3. 麵糰揉到不黏手時，整理成一坨，上面塗油，蓋上濕毛巾，醒麵20分鐘。
step4. 醒好麵糰後，分成各小球。
(我是一球分成130g 。)
step5. 把小的麵糰底部沾點油桿平，依序撒上油，鹽，香椿(芹菜or蔥)，胡椒
(★這裡很重要喔！！一定要桿的越薄越好，最好桿到快破掉。)
step6. 餡撒好後，選擇比較長的那邊開始捲。
step7. 捲好後用手壓扁一些，捲成蝸牛狀．
setp8. 接下來直接用手壓成圓餅狀，就可下鍋了。
如果一次做很多，就也是要把餅都壓成圓餅狀再拿去冷凍庫保存。
桿的越薄，捲的越仔細，就會越多層，一點都不輸外面賣的喔！！
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◥ ███ ███ ██▆ 小茜 ◥
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◤ ██ ▌ ██▃ ███ ▃▃█ ██▌ ██▌毛寶 ◤
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※ chien0311:轉錄至看板 cookclub 03/19 22:33
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