[情報] [轉錄] 板橋素食小吃
本文轉錄自2007/11/06自由時報
週末生活版‧北台灣版
版面E3：美食情報站
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茹素的人口越來越多，各式素食小吃也如雨後春筍般出現，好吃的讓人無法分辨是葷還是
素！本期特搜板橋五家美味可口的素食小吃，顛覆你對素食的印象！
記者洪釧渝/台北報導
攝影/記者黃世澤、洪釧渝（請恕在下不畫圖～XD）
店名：素食小舖
地址：台北縣板橋市陽明街23巷1號
電話：(02)2255-8371
營業時間：11：30 ~ 21：00
店休：週日
店家簡介：為了圓夢，特地到素食餐廳磨練學習、精進烹調技術的老闆，對於食材品質十
分講究，不管是手工自製的蒟蒻、品質與價格均高的猴頭菇、晶瑩剔透的香Ｑ
池上米、老店出品且不含防腐劑的汕頭麵與拉麵麵條等，都是一時之選；絕對
以天然蔬果長時間熬煮的湯頭，與獨門特調的各式醬汁，都能讓客人吃出他的
用心。
此外，以中藥材為底的老滷汁滷製、又香又夠味的滷菜，以及老闆最拿手的涼
拌小菜，都是來店客人不會錯過的美味。
店家自評（阿耀老闆）：
我們特別以新鮮食材與獨特的調味方式取代香椿，讓料理呈現不同的風味。
美食特寫：
一、鍋燒麵/65元：用顆顆完整蔬菜熬出的湯頭，甜美鮮醇，搭配多種火鍋料與蔬果
配料，讓人吃的很飽足。
二、地獄醬拉麵/40元：以台灣種植的泰國種小辣椒、香料提煉的辣油與麻辣醬炒出
的醬汁，花椒味濃且帶有淡淡花香，極高的辣度讓人大呼過癮！
三、紅燒臭豆腐/50元：湯頭用二十多種中藥材、大量蔬果、小麥製作的素肉片、香
菇頭、素肉塊與酵素醃製的臭豆腐長時間熬燉而成；加入麵條的獨特臭豆腐麵吃
法，客人都說口感就跟葷的牛肉麵一樣。
四、燥飯/20元：用考麩、麵腸、麵輪、香菇頭製作的素燥，最特別的是加入了獨門
秘方，嘗得到帶有膠質的黏稠口感，就像在吃五花肉滷製的肉燥一般！
店名：十方素食
地址：台北縣板橋市三民路二段110號之2
電話：(02)2957-2201
營業時間：11：00 ~ 22：00
店休：不固定
店家簡介：認為「新鮮」是美味關鍵的老闆娘，以薄利多銷的方式，提高店內食材的流通
量，在良性的循環下，客人便能以更平實的價格，享受新鮮的各式美味。
走健康養生路線的廖哩，少鹽少油且口味清淡，其中用多種中藥材熬製的當歸
湯，入口時苦瓜的苦甘味盈滿口中、入喉後有破布子回甘甜味的苦盡甘來湯，
與用薏仁、牛蒡、當歸、杜仲等燉製的薏仁牛蒡湯，在在作工繁複、營養十足
。臭豆腐，豆乾、素肚、油豆腐等滷菜，在滷製前還經過油炸手續，保持食材
的完整形狀與原汁原味，可說是色香味俱全的選擇。
店家自評（何至原老闆）：
為了提供更多元的選擇，我們會到處品嘗，腦力激盪研發出新菜色。
美食特寫：
一、鍋燒麵/55元：蔬菜與鍋料的精華盡釋湯中，讓湯頭喝起來十分甘甜清爽，成為
店內點單率最高的菜色。
二、炒飯/40元：以不含油、水與鹽巴的香椿爆香，再加入三色豆、素火腿、白飯拌
炒而成的炒飯，色澤鮮艷、香氣十足，令人胃口大開。
三、麻油麵線40元：採用屏東古法製作的100%純麻油烹調，嗅覺與味覺都能感受到濃
濃的芝麻香氣，最特別的是還加入少見且單價高的素食食材「香飛素吉」，特殊
的口感與風味令人驚艷。
四、簡餐/50元：可任選五道小菜與一種素料主菜，分量豐富，還能一次擁有多種味
覺享受，讓客人吃飽又吃巧。
店名：花田素食
地址：台北縣板橋市三民路二段29巷20號
電話：(02)8953-9040
營業時間：06：00 ~ 16：00
店休：每月第二、四個週日
店家簡介：擁有西餐與點心廚師執照的老闆夫婦，以天然蔬果與菇類為主要食材，烹調出
道道健康養生的料理，價格平實、分量豐富，顛覆一般人對於「素食很貴又吃
不飽」的刻板印象。
店內料理種類十分豐富，早餐、麵飯、火鍋應有盡有，中、日、西式口味一應
俱全，就算天天吃也不會覺得膩。特別是用加拿大進口黃豆現打、喝得到豆渣
的有機豆漿，五穀米與黑芝麻製作的米漿，以及新鮮水果現榨的果汁等飲品，
帶給客人最新鮮的享受。
美食特寫：
一、花田炒飯/65元：用壽司飯、青江菜、高麗菜、素火腿等炒出的炒飯，粒粒分明
，即使冷了口感依舊爽Ｑ。
二、港式蘿蔔糕/25元(份)：手工自製，不含防腐劑的港式蘿蔔糕，完全用白蘿蔔絲
製作，滑嫩綿軟、入口即化，吃得到白蘿蔔最原始天然的風味。
三、日式手捲/30元：潤餅皮包入海苔、全麥吐司、美生菜、素香鬆、無蛋沙拉等食
材後捲起，口感清爽，分量充足，深受女性客人喜愛。
店名：菩提素食水煎包
地址：台北縣板橋市三民路二段77號前
電話：0933-067-493
營業時間：06：30 ~ 11：30
店休：週日及每月第一、三個週六
店家簡介：本身茹素且喜歡吃水煎包的老闆娘，花了一年的時間，研發出不添加化學物料
的獨門口味水煎包。料多飽滿、皮香又有嚼勁的水煎包，每顆內餡皆含有新鮮
高山高麗菜、紅蘿蔔、冬粉與用獨家配方炒出的素料，麵糰則是選用級數高的
麵粉製成，依據每日的溫度與溼度調整發麵程度；搭配用純黃豆磨製的豆漿，
組成另人懷念的好味道。
美食特寫：
一、素水煎包/25元(三個)：內餡幾乎沒有添加任何調味料，而是靠著用獨家配方炒
出的素料提出蔬菜風味，吃起來不但更具爽脆口感，也能吃到原始天然的菜香味
二、豆漿/15元(杯)：濃純香又帶有古早味的豆漿，表面還會生成豆皮，並採用較天
然的砂糖調味，真材實料讓人吃得到也看得到。
※場邊觀察：老闆夫婦堅持現包、現煎、現賣水煎包，讓個人吃得到最新鮮的好味道
店名：鮮道素食鹽酥Ｇ‧滷味
地址：台北縣板橋市文化路二段111號
電話：(02)2250-7739
營業時間：15：00 ~ 23：00
店休：每月最後兩個週四，如遇農曆初一、十五則不休
店家簡介：堅持自行處理食材的鮮道素食鹽酥Ｇ‧滷味，不管是用獨門配方醃漬物料，或
是將食物裹上特調酥粉再油炸，都是為了呈現一致的品質與風味；對口味有決
定性影響的胡椒粉，則是用十多種優質香料調配而成，微麻微辣且香氣十足，
讓人吃得超過癮！
店內同時販售多樣滷味，食材須先以滷汁熬煮的高湯燉製入味，再淋上含有十
多種中藥的滷汁，搭配自炒的辣椒與鹹菜，好吃得讓人停不了口！
美食特寫：
一、花枝圈/30元(份)：用植物膠之一的「卡德蘭膠」製作，本身雖然沒有味道卻帶
有Ｑ勁，裹上特調炸粉油炸後搭配胡椒粉品嘗，口感十分特別。
二、鹽酥Ｇ/30元(份)：以大豆纖維為主要原料，嘗來外脆內紮實，還散發淡淡的豆
香與香料香氣。
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心裡的悸動，
淚中的撼動，
想緊握這一刻的心跳，
是否會不經意捏碎我的思緒？
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