Re: 有板友會自製好吃的泡菜嗎?
※ 引述《delphinus (清遠閑放超然於塵垢之外)》之銘言：
: 大家好，
: 最近高麗菜很便宜，上星期買三大棵50元(現在應該更便宜吧)，想說買
: 多一些製成好吃的泡菜。
: 我媽曾作過幾次，但好像醋與糖的比例配得不好，總覺得不是太酸無甘
: 甜味，或是不甜有鹹味。
: 不知板上有無高手，能傳授正確的比例，謝謝您。
: - Delphinus
方法一
1.高麗菜水洗。
2.高麗菜用鹽水浸泡，用手擠壓。
3.倒掉鹽水，靜置約一個小時(xd 因為我心急阿...所以也可以不用那麼久...)
4.水洗。
(重複2-4動作一次)(不重複也可)
5.加糖、加醋(糖、醋可先調好..如果要現吃，此步驟可以加香油)
6.想吃的時候再加香油
如果是有鹹味，表示你2-4的動作沒有確實...
至於太酸，當然是醋加太多啦！
醋大概是加一個小湯匙...
(不過我不怕吃醋...)
糖的話，可以採用變成糖水的方式...慢慢的加下去，加到你喜歡的程度~~
大概也是兩匙 糖結晶狀 左右啦！
這大概是1/4顆高麗菜的份量吧
ps~我不太能吃辣，所以，只會加上紅蘿蔔、薑...
方法二
偷懶法
1.買一罐韓式泡菜。
2.高麗菜水洗。
3.高麗菜用鹽水浸泡，用手擠壓。
4.倒掉鹽水，靜置約一個小時(xd 因為我心急阿...所以也可以不用那麼久...)
5.水洗。
6.把一些韓式泡菜+自己弄好的高麗菜，攪拌好。
7.加糖、加醋...放冰箱
xd 這樣就很好吃啦！
ps~我不太能吃辣，所以這樣就很夠味了...
這是我媽媽最近發明。不然韓國泡菜放冰箱沒人敢吃它...
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※ 編輯: gigikikih 來自: 218.171.211.29 (02/20 19:29)
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