[分享] 簡單易作的蔬菜湯底

看板love-vegetal作者Encrypt (Encrypt)時間18年前 (2005/12/31 10:55)推噓5(5推 0噓 1→)

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因為吃素，又是自己一個人，在沒有廚房的情況下，只能用大同電鍋煮飯以下兩道簡單的電鍋食譜，提供給有興趣的朋友試試蕃茄蔬菜湯這道是我的最愛，因為我非常喜歡蕃茄料理，但自己卻老是煮不出外面那種蕃茄湯或蕃茄醬的風味。最近竟然做成功了，所以在此和大家分享請記住，蕃茄必須是熟透的。如果是青色的，先放在家裡放置至紅透(約一個禮拜)了在做。一方面是因為青色的蕃茄會有些許毒素，紅透的蕃茄也有比較多茄紅素。先買回來在家放著還有兩個好處，第一個由於有些農民可能為了要搶價錢好的時機，在農產品沒有靜置一陣子等農藥揮發的情況下搶收，所以可能因此會有農藥殘留，多放置幾天後再煮會比較安全另外，放在家裡常溫下轉為紅透的蕃茄較甜較好吃, 又不會軟趴趴的... 可能是因為減少碰撞，又可以抓到正好剛成熟的那一刻, 這時候不管是直接吃或煮成料理都很適合。材料： *蕃茄(2-3顆)、*青椒(1-2條)、*鮮香菇(4朵)、*香芹粉(適量)、*紅蘿蔔(半條) *水(視情況而定)、橄欖油或葡萄籽油(2大匙)、俄力岡粉(Oregano ground) 「*」為必須食材, 橄欖油可增加香氣和甜味，香芹粉具強烈香氣，可用來代替芹菜和蕃茄最對味，如可以的話，還可另外加入俄力岡粉或月桂葉，香料可在食品材料行購得(小磨坊有代理一系列的)。請勿用乾香菇，他的香味太過強烈。作法： 1. 蕃茄切丁，放入內鍋，不加水。外鍋加一杯水，蒸煮至開關自動跳起。 2. 煮蕃茄的過程中，將其他青菜切小丁，等到蕃茄煮好，再把蔬菜香料全部放入鍋中，加水，不要淹過材料，大約到一半即可。此時是用途而定如果直接當成湯來喝，可以加多一點水。外鍋2～2.5杯，蒸煮至開關跳起開蓋，食用前加入橄欖油調勻，即可食用。 3. 如果要增加份量，可以隨意加入馬鈴薯（推薦），或南瓜。或加入一匙咖哩粉增加濃郁的香味。 4. 自行調整蕃茄與水的比例，做出來的蕃茄蔬菜湯，可以當成燉菜或咖哩的湯底，或加入適量蕃茄糊打成蕃茄醬，或加入其他食材做成義大利麵醬。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.219.22

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nothing1982

12/31 11:36, , 1^F

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mayoxx

12/31 23:07, , 2^F

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volvin

01/01 07:54, , 3^F

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