Re: [新聞] 吃全素缺乏必需胺基酸 應搭配蛋、黃豆 …
※ 引述《Jack0 (全力衝刺)》之銘言：
: 吃全素缺乏必需胺基酸 應搭配蛋、黃豆製品
: 【中廣新聞網 】
: 長期〔吃素〕的民眾要注意了！營養師表示：植物性的蛋白質缺乏人體不可缺少的〔必需
: 氨基酸〕，素食者如果不吃蛋、也不喝牛奶，容易造成〔營養素〕不足，因此，建議吃〔
: 全素〕的民眾，在米飯之外，應該要多吃黃豆製品，營養才會均衡。
: （馮國秀報導）
: 多吃蔬菜、水果有益健康，不過，署立豐原醫院營養室主任謝惠敏提醒不吃蛋、也不喝牛
: 奶的純素食者要注意，因為植物性食品的蛋白質是"不完全蛋白質"，素食者經常吃的黃豆
: 製品缺乏了一種必需氨基酸"甲硫氨酸"，米飯類食物則缺乏"離氨酸"，因此，謝惠敏主任
: 呼籲吃全素的民眾，吃飯之外，也應該多吃黃豆，讓營養素可以互補彼此的不足。
: 營養師謝惠敏也表示：植物性鐵質的來源是乾果、豆類和穀物，不過，所含的鐵質型式，
: 人體比較不容易吸收，民眾可以藉由適度補充維他命C，達到增加鐵質吸收的目的。
: （中廣記者馮國秀在台中縣報導）
: http://tw.news.yahoo.com/041214/4/198dx.html
豆類製品缺乏Methionine沒錯，但是玉米含有此種必需胺基酸，
所以不用怕吃全素會缺乏必需胺基酸的攝取。
而文中所述米飯類缺乏Lysine，這種必需氨基酸在豆類中存在。
[簡單的說，豆類加上玉米，就包含了所有的必需氨基酸！]
但是必須在同一天進食此兩種食物，因為體內是沒有存放氨基酸的廠所的。
其他的非必需氨基酸要由必需氨基酸去合成，所以同一天攝取這兩種食物是很重要的喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.71.95.126
推
140.122.214.71 12/14, , 1F
140.122.214.71 12/14, 1F
→
203.71.95.126 12/14, , 2F
203.71.95.126 12/14, 2F
推
140.112.42.36 12/15, , 3F
140.112.42.36 12/15, 3F
推
140.112.213.146 12/15, , 4F
140.112.213.146 12/15, 4F