[閒聊] 素酸辣湯
所需材料：
乾髮菜 ... 1大匙
紅辣椒 ... 3~4支
金茸 ... 110公克
蛋 ... 1個
香菇絲 ... 1/4飯碗
胡蘿蔔絲 ... 1/5飯碗
酸菜絲 ... 1/5飯碗(或榨菜絲)
沙拉油 ... 6大匙
素高湯 ... 4飯碗
太白粉水 ... 4大匙
A 料
醬油 ... 2大匙
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
B 料
黑醋 ... 4茶匙
白醋 ... 1大匙
麻油 ... 2茶匙
香菜屑 ... 1大匙
作法步驟：
1.髮菜入水中 20 分鐘；紅辣椒洗淨切絲；金茸去沙根部份後洗淨；蛋打散。
2.炒鍋入油，先放下香菇炒香，再放下紅辣椒、金茸及其他絲料用炒，
然後加進素高湯及A料滾煮 2 分鐘，加入太白粉勾芡滾起後熄火。
3.熄火後等 １1/2 分鐘再蛋汁淋湯汁裏，並以鍋鏟推勻；
然後全部移入湯碗依續加入B料，即可供食。
備註：
熄火之後再淋日蛋汁可使蛋汁膨鬆美觀。
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