Fw: [食譜] 大便口味的咖哩飯
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1OQqX7R1 ]
作者: immigo (米果) 看板: cookclub
標題: [食譜] 大便口味的咖哩飯
時間: Tue Jan 3 14:44:17 2017
大家好,我是野和尚
今天的食譜廢話已經很多
這裡就不在多說什麼了…
https://goo.gl/DxUVc6
↑↑↑有圖慎點↑↑↑
這次的照片全部集中在最底下哦
我覺得我會想嚐試這道食譜完全是很正常的事
台灣好多食材都找不到
金庸的菜單想做的也做得差不多了(有興趣請用下面關鍵字)
【食譜】金庸菜單–好逑湯
【食譜】金庸菜單–四張機
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【食譜】金庸菜單–玉笛誰家聽落梅 其一
在一連串正常的跟減肥的中間
突然來一點瘋狂的也沒什麼不對
每個人在開始吃咖哩飯幾年後
一定都會被問到這個問題
「咖哩口味的大便 跟 大便口味的咖哩,都擠!」
To eat or not to eat, it`s a question.
一個本質是大便
差別在於這坨大便是咖哩口味
換個角度想,也可以有麻辣鍋口味的大便
但他仍然是大便
而大便口味的咖哩,本質是咖哩
就算它是強烈的大便口味
但他仍然是咖哩,是食物
好吧,不好吃的食物…
這就讓我好奇了,倒底大便口味的咖哩是什麼味道呢?
我常常在上廁所時聞到
但吃…嗯,不了謝謝。
讓我們從別的地方來看看大便可能是什麼味道就好
人類歷史也不算短
總有吃過屎還把它記載下來的
最近的三個
有日本傳說中的「金粒餐」
AV男優清水健開設的大便咖哩餐廳
與川普當選後依約吃屎的男子漢…
而古時候的本草綱目有記載
(對,李時珍不只寫羊奶、腦殘(假的),還寫屎)
在本草綱目/人部/五十二卷
記載了「人屎,苦,寒,無毒」
有興趣的朋友自己點進去看
感覺整個人外表刮下來的垢都可以入藥
難怪濟公會有汗垢丸
(知道的人應該有年紀了…)
也難怪後人對本草綱目有不少懷疑
另有一個藥方叫「黃龍湯」,也就是陳年大便湯
是本草綱目引陶弘景言
「納糞中,積年得汁,甚黑而苦,名為黃龍湯,療溫病垂死者皆瘥。」
這個藥方同時也出現在《資治通鑑》與《北齊書.和士開傳》中
大概就是把屎放在甕中埋起來,陳年後取他的汁液這樣
唐代陳藏器《本草拾遺》中,有提到推糞蟲推出來的大便
「鹹,苦,大寒,無毒」
還有一種中藥為「人中黃」
「在竹筒中塞入甘草末,兩端用竹、木封固,
冬季投入人糞缸中,立春時取出,懸當風處陰乾,
破竹取甘草末,曬乾。 」
它的製作中也會用到屎,但重點不在吃屎
就先這樣帶過
讓我們看看別的記載
春秋戰國時期
《吳越春秋》一書(真實性較低)中
有記載句踐為了取信於吳王夫差
而在他病時「嚐糞問疾」
並說「大王糞便苦且楚酸」表示病應該快好了
二十四孝中也有「嚐糞憂心」的故事
一名叫庾黔婁的孝子因為擔心父親的病情而吃屎
醫生對他說「嚐糞苦則佳」
但他「嚐之甜,心甚憂之」
就算以現代醫學來看
我看了中國網友的這篇←網誌有連結啦
雖然有點鬧,但一些以現代的角度來看也不無道理
大概是說大便是人類的排洩物
是身體不被利用的物質
所以一定不會有的是甜味與鮮味
有這些味道的物質在小腸就會被吸收了
(跟前面二十四孝中吃到甜屎覺得擔心的故事吻合)
一定有的是苦味與鹹味
因為腸道也有排除多餘鈉、鉀離子的功用
這是身體比較不需要的
(跟前面句踐嚐糞的故事吻合)
另外常有屎味來自於食物在胃、腸道中發酵產生的腐臭味
主要的攻擊性在氣味而不在味道
好,綜觀其上
會做大便口味的咖哩
除了外觀有相似之處外
(要我以後怎麼面對咖哩…)
咖哩這種料理形式兼容並蓄的特色
也相當適合把大便的味道放進去的(才怪)
而大便的味道應該要「鹹、苦、帶酸,絕對不甜/不鮮」
我想了頗久
最後決定使用苦瓜做為苦味的來源
鹹味就直接加鹽啦
帶酸跟腐臭的部份本來想用臭豆腐或豆腐乳
但想想不對,平常我臭豆腐都可以吃得很開心
表示他的臭味不夠
於是我最後想到一個發酵食品
連出產國當地人都有不少人不愛吃的「納豆」!
至於不甜不鮮…
由於是使用新鮮食材
只能儘量讓這些味道不要出來了…
【大便口味的咖哩】(3-4人份,因為太難吃,小小一份要配很多飯)
食材:
苦瓜 約1/5條
納豆 約40G
牛絞肉 約30G
印度咖哩粉 約2大匙
80%可可塊 約15G
鹽 適量
水 適量
麵粉 適量
金針菇 少量
白飯 多多益善
做法:
1、苦瓜輪切,不要去籽不要去膜!
2、熱鍋熱油,牛絞肉下鍋炒,可以炒焦一點沒問題
3、加入水、苦瓜,煮至水幾乎全乾
4、取出苦瓜,去除不可食用的籽,把苦瓜壓碎
5、將苦瓜丟回鍋中,加入約一杯水、可可塊、咖哩粉、金針菇及鹽
煮至近乾時,調製麵粉水倒入
6、起鍋後,放入納豆,只要拌一兩下就好!
7、配飯吃,祝你有個難忘的回憶。
備註:
1、苦瓜的苦味很大程度來自囊膜,
所以不要去除,儘量把苦味煮出來
但又不想在吃的時候吐籽,
所以都得差不多後把籽跟囊膜去除
2、用牛絞肉的原因只是想增加一點份量,
不然只有苦瓜感覺好寂寞
3、為了讓整體形狀是糊糊一團,
所以把苦瓜壓爛
4、可可塊是為了讓顏色變深,
咖哩粉則是帶出香料的味道,
麵粉水是增加濃稠感
5、金針菇…本來是想讓它出現沒有消化完的感覺,
但被染到看不到顏色了,失敗
6、納豆剛打開的味道很難聞,
是很有攻擊性的腐敗味
但在攪拌一百下以上時,
腐敗味會消失,甜味能提升四倍多
但這道大便口味的咖哩不要甜味,
所以只要輕輕攪拌讓它跟咖哩混合就好
7、味道嘛…又鹹又苦還有納豆不知道怎麼形容的味道…
我真的吃了不到一半就受不了了…
就算把納豆拌到四百次,也蓋不掉過度的鹹味…
相當催吐!
不過因為有可可跟牛絞肉
嘛…多多少少還是有點鮮味
能感覺得出來是食物
至於跟真的大便有多像,可能就得請有吃過的人說說了
8、我家還有2/3左右,冷凍起來了,有人要試試嗎?
(以下照片,請自行斟酌)
(今天的食材,還好我都只用一點點…)
(特別去找了納豆)
(本日食材集合,苦瓜不要去掉中間的膜,
我在買的時候還特別跟老闆說要苦一點的…)
(可可只要一點點就夠了)
(先炒牛肉)
(放入苦瓜煮)
(把苦瓜的囊膜去除)
(加入可可跟金針菇還有鹽,到目前為止都還滿正常的)
(煮成這樣…開始有點不妙了)
(盛出來,配上白飯,不知道為什麼有點深青綠色,應該是苦瓜的關係)
(放上納豆,這個份量至少五碗飯!)
(受不了了,把納豆取出來攪拌,想試圖緩和不想吃它的感覺)
(加入咖哩,嗯…更不妙了…)
(取了1/3來配飯…最後結果是吃不完…對不起老天…)
(冷凍起來等待有緣人)
以上,有興趣嚐試的朋友請私訊我,拜託了!
お願いします !
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※ 轉錄者: usoba (72.190.25.29), 01/09/2017 10:42:01
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