[閒聊] 好市多大塊牛肉 真空牛肉

看板hypermall作者 (sudo)時間8年前 (2015/10/02 05:03), 編輯推噓17(17推 0噓 31→)
留言48則, 13人參與, 最新討論串1/1
因為發現好市多的真空包牛肉 買大塊的便宜很多 好像是嫩肩里肌 一公斤 三百多塊 比切好的少一百多塊 ～～ 但是發現切牛肉跟保存有一點障礙 不知道大家有沒有推薦的切牛肉方法 或是工具 跟好的保存方式 冰冷凍庫會不好吃？！ 這是真的嗎 我感覺不太出來啊 上次切一半先冰在冷凍庫 結果要拿下來切就切不動了...... 有沒有推薦的方式呢 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.4.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1443733430.A.AC5.html
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10/02 05:27, , 1F
.......不然你以為這要賣給誰 火鍋店的切肉機啊
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推
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沒吧 冰箱上面不是有教怎麼切 是用手拿刀子切的
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一般人也能買回去阿切阿
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推
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我家三不五時就會買一條回來嗑…
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首先你需要一顆磨刀石 這種肉就不成問題
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如果沒有建議先微冷凍 比較容易下刀
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保存方法就…開封3天內吃完就冷藏 不行就冷凍
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冷凍肉質一定會比較差 這是不能避免的事情
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推
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我都買真空包，就是要自行分裝
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推
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一把鋒利的片刀，上面稍微去油下面去膜
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推
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冷凍肉質會變差，應該是誤解。牛肉從國外出口就是走冷凍
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櫃來的，進口拆櫃之後也是放冷凍倉庫，經銷商(例如超市)
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買走之後還是冷凍。凍幾個月當然會老(過熟)，若是幾週而
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已則不用擔心。
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推
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借問內湖店這種肉放哪？之前想找沒看到
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冷凍肉質變差不能拿商用冰箱和家用冰箱比較
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推
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要講究到細節的話，又如何確定這肉是每分每秒都待在商用
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凍庫裡，或是確定完全沒有被解凍過？不過是塊肉，跟其他
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食物一樣，保存的基本條件達到就好，真的無需鑽牛角尖的
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。
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推
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回樓上上 內湖店要敲玻璃問裡面肉販喔
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推
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冷凍後退冰一下，去筋完切片，上次買來烤肉大家都說很好吃
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，切的時候看到剛好買的那一塊油花分辨很漂亮
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我用普通便宜的廚師刀切就很好切了，不過切到後面有點累
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冷凍肉質差是誤解吧，解涷方法反而影響比較大
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推
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不是誤解，是家用冰箱達不到零下30左右的低溫！
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推
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家用跟商用會差很多，也有分是不是急速冷凍，都會影
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響，而且很容易吃出來差異啊...家用冰久真的不好吃
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不懂為什麼冷凍會有差的可以去估狗看看...
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確定商用凍庫有-30度？經常進出都沒看過這數字。好想知道
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哪一間肉商凍庫用-30度，還分急慢速冷凍，拜託透露一下
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-30我不知道，家用有些款式有強調急速冷凍，那種對
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食品保存比較好，特別是肉的部分，因為這牽涉水分子
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的密度跟體積在溫度下的變化...這應該國中理化有教
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商用冷凍庫沒有自動除霜的溫度會比較恆定，家用的純
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冷凍庫會比一般的冰箱冷凍庫溫度恆定，會自己除霜的
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冰久也是不好吃，可以自己觀察自家的食物。
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覺得沒差當然就隨意，生活品質是自己的事。
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推
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「冰久會不好吃」這不是白講的嗎？放諸四海皆準，任何食
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物都一樣，上面不就說了！應該幼稚園就有教中文。而且原p
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o問的是能不能冷凍，硬要扯什麼冷凍設備跟條件..覺得有差
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就隨意，鄉愿是自己的事。
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推
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鄉愿是這樣用嗎? 而且誰規定推文一定只能回內文?
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邏輯不好怪我囉? 自己講不過人家就開始扯題(菸)
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你要說人家推文跟內文無關幾百樓前就能說了，搞笑嗎
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推
10/08 10:07, , 46F
噗哈哈哈 專業知識不夠又要扯邏輯
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推
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是啊是啊 小的只是賣肉的 邏輯怎能跟您比呢 這樣開心了
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嗎？
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