[心得] 5公升巨型果凍DIY：好市多純果汁+罐頭!
完整圖文請見：
「五公升超大果凍DIY：豪華氣派不惜成本!」
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30974641
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上個禮拜，為了慶祝終於買了一直都想下手的電子秤，決定來做個果凍玩一玩!
(因為要做西點的話，食材的質量常要精確到公克，
所以電子秤是必需品，只是之前看到的電子秤都很貴，一直買不下手，
最近終於在中山堂的雅光電器大特賣買到一台號稱超特價199的電子秤，
開心之餘當然要來給它測試一下!)
不過做果凍只做個小size實在不過癮，
所以我決定要做5公升超大型果凍，當作辦公室的下午點心!
★首先介紹材料與工具：左上角是刮刀與陶瓷塗層不沾鍋；
右邊是6.9公升大型樂扣，裡面放著四罐COSTCO買來的水果罐頭，
以及在信義區橙佳坊買的吉利T粉；
左下角是新買的電子秤，右下角是COSTCO買的石榴+lime純果汁。
★首先把罐頭裡的糖水倒出來：大概是150g左右
★把150g糖水先倒進鍋裡，開始加熱吧。
★接著秤量1800g的純果汁倒入鍋中，插上食品溫度計監測溫度，
原則上是到八十度時，吉利T就可以完全融化，沒有必要加熱到沸騰，
畢竟本來把果汁加熱就有點浪費啦，何況是熱到沸騰呢?
(不過話又說回來，說不定果汁在進鋁箔包之前早就高溫殺菌過了，
也許我是白擔心了 = = )
★接著秤量吉利T粉：需要50公克
選用吉利T，是因為吉利T做出的口感，若是加多一些就是Q彈，加少一些就是滑嫩，
都是我喜歡的口感(如果是洋菜之類，做出來的是脆脆的食感，我不喜歡)，
而且吉利T是植物性的，即使是吃素的同事也可以吃。
(吉利"丁"好像是用動物皮、結締組織做的……
如果處理的不好，還會有豬皮的怪味 = =" )
★用濾網把吉利T粉緩緩篩進鍋子裡，篩個幾下就要用湯匙拌一拌，
以免吉利T黏在一起結塊。
★罐頭裡的水果丁可以丟進樂扣鋪平了，
選用這款水果罐頭的原因是因為它的用料還不錯，
不但有西洋梨，還有白葡萄，吃得比較滿足 XD
★準備好濾網，接著要把果凍溶液倒進去啦。
依照我的經驗，果凍溶液裡，多多少少會有沒溶掉的吉利T，
所以得要用濾網把這些口感不好的渣渣濾掉。
★鍋底果然還是有一些沒溶掉的吉利T
★裝好之後，先放上蓋子，讓它涼一涼，等一下要再做第二層!
不過為什麼要分兩層做呢? 因為如果只做一層，水果丁會在最底下聚成厚厚一堆，
不但不好看，而且挖果凍的時候大概也是一匙有水果，一匙沒水果的，不太均勻!
★側面看起來很漂亮
★可以感覺到這個果凍有多大了吧!
★接著依此類推，按照剛才的配方和製程再做一次
★倒上第二層果凍溶液：看起來很壯觀~
★放涼之後(又過了一個半小時)，可以進冰箱冷藏啦
★不知不覺就早上了，提著它去上班吧!
順便打廣告一下，
這款樂扣之前也曾經在neutron的文章中現身過，我都拿它做什麼呢? 請見：
蔬果脫水機：洗菜輕鬆又好玩! http://neutron01.pixnet.net/blog/post/24476956
★因為想不到有什麼湯匙SIZE要夠大，
又要可以防止刮傷樂扣；所以我拿了不沾鍋的鍋鏟讓大家來挖~
★這側面的分層還真是漂亮呀~~
★挖出來的果凍長這樣：我特別找了阿媽時代常用的俄羅斯風玻璃碗來裝~~
比較有感覺啦! 這果凍水嫩水嫩的，"喝"起來是唏哩呼嚕的，
自己配上音效，感覺特別清涼! 因為是採用純果汁，沒加水也沒加糖，
甜味酸味都適中，果然還是真材實料的最讚!
[結論] 這回做果凍，運氣很不好的是正好碰上寒流報到，
不然應該會在10分鐘之內銷完吧! (驕傲)
這巨型果凍不但好吃，而且造型碩大無朋，特別適合宴會等多人場合使用
(五公升的超大份量，讓20人分食應該是沒問題的)，
而且自己製作果凍，材料可以自行控制，果汁還可以改用現榨果汁，
水果也可採用新鮮水果，所以保證是衛生健康又好吃!
不過由於用料不惜成本，果汁和罐頭一瓶粗估是60元，
而我用了八瓶，換句話說這五公升的果凍其實要價大約500元，說起好像也沒省到……
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