Re: [問題] COSTCO賣的海產 （鱈魚釋疑）

看板hypermall作者 (呼嚕嚕)時間14年前 (2010/01/05 16:06), 編輯推噓28(28推 0噓 29→)
留言57則, 25人參與, 最新討論串1/1
→
01/05 12:06,
圓鱈好像是比目魚?
01/05 12:06
→
01/05 12:58,
圓鱈當然不是比目魚
01/05 12:58
→
01/05 14:40,
圓鱈據說是深海鱈魚 不是現在特價的那種鱈魚 一般的
01/05 14:40
→
01/05 14:40,
鱈魚比較扁 圓鱈肥肥的 不必油煎就相當好吃
01/05 14:40
圓鱈大概是Costco試吃區的常客吧，Costco賣的"鱈魚"有兩種： Toothfish，即Costco圓鱈，紐西蘭野生，但這不是鱈魚。 http://en.wikipedia.org/wiki/Toothfish Halibut（一般好像譯扁鱈） 這也不是鱈魚，Halibut是大比目魚，一般大賣場/菜市場賣的幾乎都是這種。 http://en.wikipedia.org/wiki/Halibut 那什麼才是"真正的鱈魚"？ 真正的鱈魚是 鱈形目/鱈科/鱈屬，跟上面兩個是完全不同的物種， 鱈屬下只有三個種： 大西洋鱈 Gadus morhua 太平洋鱈 Gadus macrocephalus 格陵蘭鱈 Gadus ogac 英 http://en.wikipedia.org/wiki/Cod 中 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B1%88%E9%AD%9A 這三種才能算"真正的鱈魚" 遺憾的是所謂"真正的鱈魚"其實是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制， 在台灣是非常難吃到的，一般來講在北半球歐洲之類才比較有可能吃到， 而 Toothfish & Halibut 因為肉質接近，所以常被拿來當 Cod 的替代品。 所以一般你吃的，無論是在 餐廳，海產店，熱炒，小吃，西餐廳，大賣場...等等的鱈魚， 幾乎都可以斷定不是真的鱈魚。 不過Costco算是較有良心的，一貫都會標示英文名稱， 像大潤發或是家樂福，有時候就沒寫，只寫個"Ｘ鱈"之類模糊的譯名，實在容易搞錯，
推
01/05 10:32,
那個圓鱈根本不是鱈魚，把英文名拿去google一下吧
01/05 10:32
是不是鱈魚其實我根本不介意，因為包刮我可能超過九成的台灣人 生下來就沒吃過所謂"真正的鱈魚"，所以...這種約定俗成的東西，看看就算了啦XD 不論中文叫做"圓鱈"或是"扁鱈"，可以確定的是， 在購買"類鱈魚"的魚時，看英文標示而不被亂七八糟的中文譯名誤導，是比較穩的作法。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.73.202
推
01/05 16:08, , 1F
長知識
01/05 16:08, 1F
推
01/05 16:08, , 2F
專業！原來真的鱈魚這麼稀有！！
01/05 16:08, 2F
應該說"真正的鱈魚"是很稀有的，台灣"約定俗成的鱈魚"則很容易取得XD
→
01/05 16:08, , 3F
可是去COSTCO上次試吃的"圓鱈"真的超腥的= ="
01/05 16:08, 3F
→
01/05 16:11, , 4F
可能你踩到地雷　我每次吃都覺得不錯= =
01/05 16:11, 4F
→
01/05 16:11, , 5F
請問北海鱈魚香絲，北海真的有鱈魚嗎!?
01/05 16:11, 5F
北大西洋就是鱈魚的主要產地囉
→
01/05 16:11, , 6F
2張圖一樣喲~
01/05 16:11, 6F
已修正，感謝提醒
推
01/05 16:31, , 7F
那自助餐店做便當炸魚的鱈魚是哪種?
01/05 16:31, 7F
→
01/05 16:33, , 8F
不是異鱗蛇鯖吧?因為我吃便當炸鱈瑜沒拉過肚子啊
01/05 16:33, 8F
通常是大比目魚，油魚跟鱈魚也是不同物種 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B2%B9%E9%AD%9A
推
01/05 16:46, , 9F
那cod也是鱈魚的英文名字嗎？在澳洲我買過blue eye cod @@
01/05 16:46, 9F
blue eye cod 學名是 Hyperoglyphe antarctica　 http://en.wikipedia.org/wiki/Hyperoglyphe_antarctica 鱸形目/長鯧科/櫛鯧屬　 中文應該叫 南極櫛鯧(Hyperoglyphe antarctica)
推
01/05 18:53, , 10F
真是魚類專業
01/05 18:53, 10F
推
01/05 18:59, , 11F
原來北海是指北大西洋.....我地理不太好 囧
01/05 18:59, 11F
推
01/05 19:30, , 12F
我也有朋友說"圓鱈"很腥耶 不過我想等特價再試
01/05 19:30, 12F
推
01/05 20:12, , 13F
真圓鱈的皮跟油很腥 肉不加油下去煎比較不腥 跟大蒜合
01/05 20:12, 13F
推
01/05 20:42, , 14F
我想知道鱈魚香絲的畫的那隻是不是真的鱈魚 (認真)
01/05 20:42, 14F
推
01/05 22:05, , 15F
推 專業
01/05 22:05, 15F
推
01/05 22:24, , 16F
這篇要推 我還想知道北海鱈魚香絲不是真的鱈魚對不對?
01/05 22:24, 16F
推
01/05 22:48, , 17F
在美國的時候很喜歡吃halibut
01/05 22:48, 17F
很認真的查了一下= = 台灣的北海鱈魚香絲成分，似乎只有寫：鮮魚、澱粉、砂糖、天然調味料等 沒特別寫用到什麼魚。 這是美國版的北海鱈魚香絲（應該叫北海魚香絲：North Sea Fishnacks） http://www.flickr.com/photos/greatmiddlewest/3363177745/ http://www.flickr.com/photos/mrjoro/107405260/ 美國版的成分表： http://www.flickr.com/photos/glennaa/2381662076/ 裡面提到了兩種魚 Saurida Filamentosa 和 Muraensox Cinereus Saurida Filamentosa，俗稱狗母魚、長條蛇鲻... http://tinyurl.com/ydnewep 圖 http://www.flickr.com/photos/53827625@N00/2815308429/ Muraensox Cinereus，就是種海鰻 (Muraensox應為誤植，Muraen"e"sox才對) http://tinyurl.com/y9e5d97 圖 http://www.flickr.com/photos/tgradin/2680089448/ 所以都不是鱈魚（╯‵□′）╯︵┴─┴ 真鱈魚：http://www.flickr.com/photos/crappywildlifephotography/3636859413/ http://www.flickr.com/photos/gwylan/2524561595/ 真鱈魚應有三背鰭和兩臀鰭，從鱈魚香絲包裝上的圖來判斷，也不像是鱈魚XD
推
01/06 00:22, , 18F
那可以講解一下冰魚嗎,Toothfish是好吃,但覺得冰魚更讚
01/06 00:22, 18F
推
01/06 01:01, , 19F
原PO人真好 ( ￣ c￣)y▂ξ
01/06 01:01, 19F
推
01/06 01:27, , 20F
我的天啊...這個美國真的有喔= =
01/06 01:27, 20F
推
01/06 02:07, , 21F
實在太專業了
01/06 02:07, 21F
推
01/06 02:18, , 22F
太配服了！ 快m起來！
01/06 02:18, 22F
推
01/06 03:48, , 23F
大推
01/06 03:48, 23F
推
01/06 04:04, , 24F
請問不知道有沒有人看過Discovery的 "漁人的搏鬥"？我看影片中
01/06 04:04, 24F
→
01/06 04:07, , 25F
的捕蟹籠,常常捉到一種蠻大的魚,節目的中文字幕就翻譯"鱈魚",
01/06 04:07, 25F
→
01/06 04:10, , 26F
可是我看節目中的鱈魚,並不覺得很珍貴稀有啊..除了常常抓到，
01/06 04:10, 26F
→
01/06 04:12, , 27F
漁民抓到並沒有拿去賣,而是拿來當補蟹餌... =.=" 有時船上蟹餌
01/06 04:12, 27F
→
01/06 04:14, , 28F
不夠時,還會先去捕撈鱈魚拿來補充餌料..附帶一題,節目中的捕撈
01/06 04:14, 28F
→
01/06 04:17, , 29F
地點,就是在北大西洋的白令海.. 忘了說,節目中好像也常提到,
01/06 04:17, 29F
→
01/06 04:21, , 30F
有種專門捕撈鱈魚的漁船,節目中捕撈鱈魚的漁網,常因為勾到補蟹
01/06 04:21, 30F
→
01/06 04:24, , 31F
籠,而發生一些糾紛..總而言之,這真的就是瀕臨絕種的鱈魚嗎..
01/06 04:24, 31F
我也常看Discovery，不過看到漁人的搏鬥我都轉台XD 中文叫鱈魚的魚多，英文叫鱈魚(Cod)的魚也很多： http://www.fishbase.us/ComNames/CommonNameSearchList.php 有好幾百個，但以物種來說，鱈形目/鱈科/鱈屬 的才是真鱈魚， 所以還是要看節目原文怎麼唸，如果有學名可辨識的話會比較準。 其次白令海是在太平洋阿，不知道你指的是北大西洋 還是北太平洋的白另海？ 如果是在北大西洋補到 鱈形目/鱈科/鱈屬 的大西洋鱈 Gadus morhua 那可是嚴重的了，因為 Gadus morhua 被列入了 世界自然保護聯盟 的瀕危物種紅色名錄（IUCN Redlist） http://www.redlist.org/apps/redlist/details/8784/0 中間的紅色標籤"UV" 是"易危物種"之意 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%98%93%E5%8D%B1%E7%89%A9%E7%A8%AE 相信Discovery應該還不至於到 "公開播送補殺易危物種" 的程度... 但若是補到太平洋鱈或格陵蘭鱈，應該就沒關係。（不在Redlist裡）
→
01/06 05:11, , 32F
話說...查這個好累喔..= =
01/06 05:11, 32F
※ 編輯: Furch 來自: 118.169.139.16 (01/06 05:13)
推
01/06 05:45, , 33F
首先推F大熱心專業的解答 ^^ 再來感謝F大的指正,漁人的搏鬥
01/06 05:45, 33F
→
01/06 05:46, , 34F
節目中拍攝地點,也就是白令海,確實是在太平洋~也就是阿拉斯加
01/06 05:46, 34F
→
01/06 05:49, , 35F
荷蘭港附近~ 另外我也稍微google一下..節目中的鱈魚,應該是
01/06 05:49, 35F
→
01/06 05:50, , 36F
阿拉斯加鱈魚或阿拉斯加狹鱈(Theragra chalcogramma、Walleye
01/06 05:50, 36F
→
01/06 05:51, , 37F
pollock、Alaska pollack),所以也是山寨版鱈魚的一種.. XD
01/06 05:51, 37F
→
01/06 05:54, , 38F
話說麥香魚就是用這種魚所做的... 資料來源：
01/06 05:54, 38F
→
01/06 05:54, , 39F
01/06 05:54, 39F
推
01/06 07:17, , 41F
繼牛肉湯麵沒有牛肉 鳳梨酥沒鳳梨後 鱈魚不是鱈魚了 XD
01/06 07:17, 41F
推
01/06 10:48, , 42F
推推 好專業
01/06 10:48, 42F
→
01/06 16:14, , 43F
我正想查麥當勞的鱈魚 就被你先查到了說XD
01/06 16:14, 43F
→
01/06 17:04, , 44F
溫泉蛋也不是溫泉蛋; 但牛肉湯麵本來就沒有牛肉啊 XD
01/06 17:04, 44F
推
01/07 00:33, , 45F
請問那有毒的油魚常常被拿來當圓鱈賣 有什麼不同呢
01/07 00:33, 45F
→
01/07 08:52, , 46F
油魚只是脂肪無法被人體消化 哪來的毒啊? 樓上?
01/07 08:52, 46F
推
01/07 11:33, , 47F
油魚體內含蠟酯 又名蛇鯖毒素 會造成大部分人身體不適
01/07 11:33, 47F
推
01/07 11:35, , 48F
所以油魚脂肪不會讓人變胖?= =+
01/07 11:35, 48F
→
01/07 14:37, , 49F
當然 根本不會消化吸收 要怎麼毒人? 只有造成拉油的
01/07 14:37, 49F
→
01/07 14:38, , 50F
困擾 腸子可能有點怪怪的感覺而已 這種程度的身體不
01/07 14:38, 50F
→
01/07 14:46, , 51F
適 怎可稱之為有毒呢?
01/07 14:46, 51F
→
01/07 14:48, , 52F
補充回答is大:這種油脂不會使人胖 但油魚還有一些可
01/07 14:48, 52F
→
01/07 14:48, , 53F
被消化吸收的普通油脂 那就會使人變胖了...
01/07 14:48, 53F
推
01/11 22:01, , 54F
在某些國家油魚是被歸類為有毒魚類的...不過台灣沒有 囧
01/11 22:01, 54F
→
01/12 10:10, , 55F
google一下就知道了 那是因為誤解 才說它有毒 請放心
01/12 10:10, 55F
推
06/14 19:22, , 56F
雖然沒有毒～勸大家不要吃得很爽...不然比死更可怕
06/14 19:22, 56F
推
07/10 08:47, , 57F
推用心
07/10 08:47, 57F
※ luby:轉錄至看板 YZU_CN96 02/28 22:25
‣ 更多 Furch 的文章
文章代碼(AID): #1BGlBrRR (hypermall)