Re: [勸敗] Costco圓鱈/海苔酥/雜糧麵包
※ 引述《Junog (裘諾)》之銘言：
: 都好好吃啊.... ~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~
: 圓鱈
: 是真正的圓鱈, 不是油魚冒充的喔,
: 肉質是Ｑ的, 有彈性的, 不像一般鱈魚的鬆軟,
: 459 NT/kg, 也許有人嫌貴,
: 但是我認為對於沒吃過的人來說, 圓鱈絕對有吃一次看看的價值...
: 烹調法, 我建議抹薄鹽撒蔥薑清蒸就好, 好肉跟牛排一樣吃原味就很棒了,
: 不要用豆酥啦, 油死了! 極不推...
昨天試煮剛買的圓鱈,真的很特別!很有價值!
提供一下私房食譜
1.圓鱈剛退冰時先沖一下水,
將表面冰塊去除(內部尚未完全退冰)
抹一點點鹽在表面
2.小火起油鍋
3.放入圓鱈慢煎至兩面金黃
4.起鍋後擠半顆檸檬汁至表面及魚皮相接處
5.將圓鱈放在盤子上封保鮮膜,送入電鍋蒸熟
這樣做出來的圓鱈,不但保留原來嫩嫩的膠質
表面還有烤過的香味
配上白粥,好吃到連舌頭都差點咬到(舌頭一直舔牙齒)
話說我不會煎魚的媽媽(還被我爸笑說要做奶奶了,連魚都不會煎)
一上桌就把魚皮整個扒掉吃完
所以我沒吃到魚皮~>_<~ 無法分享心得,抱歉!
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