[閒聊] 味精

看板homemaker作者u504053 (Rebecca)時間17年前 (2007/01/14 00:30)推噓4(4推 0噓 4→)

留言8則, 6人參與討論串1/1

市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。當味精受熱120℃以上時容易焦化，不但失去鮮味，還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外，煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火後再加味精是比較科學的方法；因為這時候的溫度適中，既能充分發揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有毒物質。（明鴻食品材料行食品安全顧問-唐雲勇提供） -- ．﹒‧∴＊˙﹒ ★ 甜。心。小。北。鼻＊ ◢◣◢◣ http://www.wretch.cc/album/u504053 ．﹒‧ ◥██◤ ◥◤ 統。計。生。活。館＊ http://home.educities.edu.tw/rebecca0924/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.62.14

推

raheema

01/14 00:38, , 1^F

01/14 00:38, 1^F

推

oike

01/14 01:18, , 2^F

01/14 01:18, 2^F

→

LisaShie

01/14 02:32, , 3^F

01/14 02:32, 3^F