Re: [發問] 東方飲食文化：米食 筷子 湯匙 碗之歷史
我上網找了一下有關的網頁
發現這一個還不錯說
故事又很可愛
所以整理上來
http://www.nongli.com/Doc/0409/18184240.htm
現在世界上人類進食的工具主要分為三類：歐洲和北美用刀、叉、 匙，一餐飯三器並用；
中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。美
國加利福尼亞大學名譽教授懷特調查後說：""用刀叉、手指和筷子吃飯的三類人，都以強
硬態度維護自己的食具。"特別是以手抓食者，常被人看作不文明，可他們卻自我感覺良
好。例如美國洛杉磯有一家菲律賓餐館，大做廣告以抓食為榮，公開警告那些不願以手抓
飯的顧客，謝絕他們光臨。
中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷為器的母國。筷
子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，
價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的食具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老
外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？何時創造誕生？現在誰也無法回答這個
問題。堂堂中華古國，都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料，也
許是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡？總之，回答這個懸案的只
有"史無記載"四個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。筆者曾先後收
集到三個有關筷子起源的傳說。
姜子牙與筷子
這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會幹，所以
十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。
這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說："你餓了吧？我給你燒好了肉,你快
吃吧!"姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得"阿
呀"一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了
，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他
。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神
鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱："姜子牙呀 姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下
…。"姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙
於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹絲絲地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放
毒之事，對老婆說："肉怎會冒煙，難道有毒？"說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裏送。
老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。
姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進
餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的
人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。
這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷
，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不
上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。
妲已與筷子
這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說
雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口。結果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已
也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王鹹淡不可口又要發
怒。有一次，妲已嘗到有幾碗佳肴太燙，可是調換己來不及了，因紂王已來到餐桌前。
妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼
了一 些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲已夾菜喂飯是件享樂之事，於
是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以後
這種夾菜的方式傳到了民間，便產生了筷子。
這則傳說，不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現實意義，但
依然富於傳奇性，也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸
（筷），經考證其年代早于殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲
已創造，應是更早的產物。
大禹與筷子
這個傳說流傳于東北地區。說的是堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹去治理水患。大
禹受命後，發誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和凶水惡浪搏鬥
，別說休息，就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。
有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後，
因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水
，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節約時間，大禹總是以樹
枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就
了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染
油膩，於是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。
雖然"傳說"主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情
，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當
今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感，也
符合事物發展規律。
促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨
較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的
環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裏，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此
，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮穀黍時的攪拌等，筷子
的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它
還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。
當然，任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工
而成的，大禹創筷也不例外。它是將 數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這
一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是先民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不
過，筷子可能起源于禹王時代，經過數百年甚至於年的措索和普及，到商代成了和匕共
同使用的食具。
編自《筷子三千年》
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『人間五十年,化天の內をくらぶれば夢幻のことくなり,一度生を受け滅せぬ
者の有るべきか,是を菩提の種と思ひ定めざらんは悔しかりし次第ぞ，
急ぎ都に上り敦盛の首を獄門かる盜んできて葬った。』
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※ 編輯: Foxness 來自: 211.74.179.163 (08/15 22:36)
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