[問題] 關於親子丼

看板handsomechef作者時間14年前 (2011/08/05 02:02), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
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請問 今天詹姆士重新示範親子丼 裡面的柴魚高湯怎麼做 工序很簡單 很想自己做看看 醬油 味琳 清酒 正常是1:1:1嗎? 謝謝解答 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.184.211
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然後請記得嘗味道再予以適當調味:)
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另外其實詹姆士很多日式料理的比例好像真的都321，以前還
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說642 XD
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滅門慘案啊...
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詹姆士:節目效果嘛 (丟飯勺) 他真的好生氣XDDD
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看他噹城哥和喬超好笑的啦!!!
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詹姆士有強調是家常的簡單料理 所以也不用特別調什麼比例
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重點應該是不要一開始就全下以免變成紅燒雞...
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柴魚高湯...我欠這一樣
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柴魚湯可以用白醬油代替
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這兩個東西不一樣吧...去買一包柴魚片燒鍋開水就有啦
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白醬油內容物就是柴魚湯跟味淋、鹽的合體...
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白醬油 是柴魚醬油的意思嗎?
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你買的是哪牌的阿 我家用的就沒有柴魚湯成份
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白醬油的味道比醬油好 但和高湯是兩碼子事
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我買丸今的極薄白だし，只要稀釋10倍煮烏龍麵很好吃
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內容物是醬油、柴魚昆布萃取物、糖、鹽、味醂...
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拿來稀釋8倍可以煮關東煮也很好吃。
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水1.5L+柴魚+昆布 中火煮滾後小火繼續煮
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