[食譜] 101021【茭白筍】詹姆士「明蝦茭白筍」
明蝦茭白筍【詹姆士】
食材：
明蝦4尾(去腸泥)、茭白筍10根、細綠蘆筍10根、河蝦仁1碗(可改溪蝦仁)、雞湯1碗、牛
奶1碗、鱈魚1片、鮮奶油少許
做法：
1.茭白筍湯：明蝦去蝦殼後，起鍋熱油，放入蝦殼炒香後，加入4湯匙水煮滾，濾出蝦殼
後，再放進茭白筍丁、雞湯一起滾煮。
2.備調理機，取茭白筍湯打成汁後，用濾網過濾渣渣，繼續滾煮。
3.備滾水鍋加鹽，放入蘆筍、明蝦、鱈魚肉塊汆燙，撈起備用。
4.將鱈魚肉壓成細碎。
5.茭白筍湯內加入鱈魚碎肉、河蝦仁、茭白筍丁、少許鮮奶油、1隻明蝦肉丁、少許海鹽
調味拌勻煮滾。
6.最後呈現濃稠湯狀，盛入湯碗中(先擺好3知明蝦)，放上蘆筍、淋鮮奶油、灑黑胡椒粉
提味即完成。
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但沈痾幾乎不起，只能下重藥了。於是蜂蜜三斤，焦糖六兩，佐以心尖子兩副，
情愛滿鍋，三熬三煉，看看能不能病癒。
----seba
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