[食譜] 101021【茭白筍】阿基師「美腿白玉酪」
美腿白玉酪【阿基師】
食材：
茭白筍(去殼去粗皮)300克、無糖豆漿500克、吉利丁片6克、鬆餅粉100克、蛋1顆、薑2小
片
調味料：
冰糖、鹽
做法：
1.茭白筍切薄片，和豆漿一起以中小火滾煮2分鐘，放入吉利丁片溶解。
2.豆漿加2片薑放入調理機中打漿，以紗布過濾盛入杯中，放進冰箱冷藏凝固，將筍渣保
留
，備用。
3.50克漿汁和鬆餅粉、筍渣、蛋和少許油均勻調成麵糊，入鍋煎成圓餅狀。
4.取適量漿汁和筍渣混拌均勻，加入冰糖和少許鹽，澆淋在白玉酪上。
5.煎餅切成適量大小，插入茭白筍枝，放置於白玉酪上層，一起拌食即可。
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但沈痾幾乎不起，只能下重藥了。於是蜂蜜三斤，焦糖六兩，佐以心尖子兩副，
情愛滿鍋，三熬三煉，看看能不能病癒。
----seba
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