[食譜] 101019【豬腰】詹姆士「鍋巴豬腰」
鍋巴豬腰【詹姆士】
食材：
腰子2顆(一付)、鍋巴10片、高麗菜5片、蔥絲1碗(極細絲)、薑絲1碗(極細絲)、麻油、
枸杞1小碗(泡冷水)、培根五花豬肉片10片、雞皮2片、米酒、老薑片5
做法：
1.將腰子切絲。
2.起鍋入麻油，炸雞皮，濾出雞皮取雞油，雞皮切細碎。
3.起油鍋，下鍋炸鍋巴。
4.起鍋，麻油加雞油炒薑片，接著加入培根豬肉片、酒、水煮成高湯，接著用紗布過濾湯
汁，再加太白粉水勾芡，備用。
5.高麗菜絲泡水，備滾水鍋加鹽，燙腰子絲。
6.組裝：底舖鍋巴，接著放上腰子、高麗菜絲，放薑絲、蔥絲、培根肉片，最後淋上勾芡
高湯，嗆入熱麻油，再以枸杞點綴即完成。
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