[食譜] 101012【五星】詹姆士「燉牛腱漢堡」
食材：
牛腱2個、洋蔥1顆、八角2個、肉桂棒1根、粗大白蘿蔔1根、香菜1大把、鴨血1塊、
牛番茄5顆、法國小法麵包4顆、番茄醬1碗、醬油、香油、四川麻辣醬、雞湯、蔥
1根、薑1片、蒜3顆、月桂葉3片、紅油辣椒、花椒粉、花椒粒、乾辣椒1碗
做法：
1.燉牛腱：起鍋，放入洋蔥絲炒至變黃後，加入番茄、八角、肉桂棒、薑片3片炒香
，與牛腱、白蘿蔔、水、月桂葉一起放入壓力鍋煮1小時。
2.將壓力鍋打開後盛入湯鍋內，加入番茄醬100CC繼續滾煮。
3.預熱烤箱。將法國麵包放入烤箱。
4.麻辣湯：起鍋，用香油爆香薑片、蔥、蒜、乾辣椒後，加入高湯、水(與高湯同比
例)、醬油、麻辣醬、紅油辣椒2匙、花椒粉、花椒粒、少許鹽、黑胡椒調味後，放
入鴨血煨煮。
5.麵包取出後對剖，一半麵包沾麻辣湯、一半麵包沾牛腱湯，中間依序疊上鴨血片、
白蘿蔔片、牛腱厚片、香菜，最後淋上麻辣湯及紅油辣椒做裝飾排盤即完成。
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10/17 23:39, , 1F
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