[問題] 水餃到底怎麼煮呀?

看板handsomechef作者 (Never Again!)時間16年前 (2009/12/02 23:48), 編輯推噓13(13推 0噓 17→)
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這幾天有看到阿基師煮水餃跟酸辣湯餃 不過還是覺得不太懂@@ 前幾天煮時 好像是 水滾後關火放入水餃 然後不知啥時 我再看到時 火已經打開了@@!!!!??? 今天的酸辣湯餃 在煮水餃時 又好像變成 水滾後 加入水餃小火慢慢煮@@???? 唔... 水餃到底怎麼煮好啊 請高人指點一下>"< 感恩!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.62.133
推
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我在煮的話～先讓水滾，下少許鹽巴跟油，下水餃然後轉小火
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之後稍微用漏杓小力的攪拌一下，幾分鐘後水餃浮起來、
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有澎澎的，就可以撈起來。
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起鍋後給他淋一點香油還不錯！
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嗯今天播的好混亂...來賓都很HIGH
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水滾時下水餃後轉小火 水再滾時水餃也浮起 就可以撈起
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我冷凍水餃一直都是這樣煮 但是要稍微攪一下 不然會黏底
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今天這一集水餃起鍋後阿基師用辣油拌一下 其實可以防止
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水餃互相黏在一起~~ 所以可以換成香油來拌 也可以止黏唷~~
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酸辣湯別再用烏醋了阿阿阿!!看的我都餓了
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起鍋時記得不要關火 不然皮會吃水 就不Q了
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應該很多人是水滾時下水餃,因為水餃是冷/冰的,所以會
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馬上不滾...等它滾了再加一碗冷水,第三次滾了就可以撈?
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我家是用樓上的方式 媽媽都這樣教
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對呀 跟老媽學來的XD
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沒錯 媽媽都那樣交的XD
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那現包的要幾幾次水
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要加幾次水?
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原來如此 大家都好厲害^^
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媽媽教的那種我會 只是想學阿基師的方法看看 呵呵~~
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我記得滾了之後再加冷水 是煮冷凍水餃才需要的樣子耶@@
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煮現包的水餃 好像是不需要再多家這一步驟~
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咦 奇怪 我怎麼記得要加冷水那方法 是因為裡面是生水餃
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如果是熟水餃才不用加冷水吧? 所以如果要用加冷水的方法
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應該是現包的生水餃跟冷凍生水餃都試用吧!
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生鮮水餃可能是不用煮這麼久,因為不用解凍...
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我個人是冷凍的加3次~現包的加1次
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只是記得水餃下去後一定要轉到小火~不然太滾皮會破
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阿基師有個小訣竅是皮接合處那面下鍋
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01/22 12:12, , 30F
但是我這樣煮過幾次 覺得這招用了也沒差多少耶
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