[問題] 阿基師的紅燒小卷

看板handsomechef作者kekul (漂亮!)時間15年前 (2008/12/14 13:50)推噓4(4推 0噓 2→)

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一直以來都是型男的忠實節目迷也是本板的地下潛水版友 XD 之前有一陣子在練自己的三杯技術沒事就拿亂七八糟的東西來三杯前一陣子看阿基師 11/19 做的指定菜 - 紅燒小卷看的還蠻順的.... 想說麻油爆薑蒜後炒焦糖醬油食材米酒放進去收汁九層塔起鍋今天中午想說來煮一下的煮起來後發覺味道怎麼那麼熟悉哎呀!! 我居然把他煮成三杯了 = = 跑回去再看一次阿基師的作法咦~~ 沒錯啊!! 麻油=>薑蒜=>冰糖=>醬油=>小卷=>米酒=>九層塔(=>烏醋) 為什麼煮一煮得很熟練地跑去三杯了囧rz 回頭又把阿基師那段影片挖出來看看來看去都找不到問題點麻油、醬油、米酒外加薑蒜糖九層塔不就三杯配方嗎 0.0 實在不知道哪兒出錯上網找資料做功課，看了一下也有人為此困惑 (http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608112107049) 印象中紅燒就糖跟醬油，甚至可以甜到有點黏牙 (紅燒排骨) 三杯就不用說了...... 可是今天真是越煮越迷惘 T.T 怎麼感覺一整個混淆起來，開始忘了紅燒的真義人在異邦也不能打開門隨便跑個館子回味道地紅燒看來看去，覺得唯一的問題可能是這"三杯"的比例問題吧還是跟糖也有關呢?? 阿基師的作法中到底有什麼差異呢? 有請達人回答囉感恩~~^^ -- WOW.... 剛好是第一千篇文章 XD -- 我是不離不棄被當....胖子 <(￣︶￣)V http://www.wretch.cc/album/kekul -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.83.146.123 ※ 編輯: kekul 來自: 75.83.146.123 (12/14 14:12)

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staminafish

12/14 17:14, , 1^F

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kiddo

12/14 19:01, , 2^F

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gcku572

12/16 01:44, , 3^F

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