[問題] 關於脂容性

看板handsomechef作者uengli (To bE HeNry)時間15年前 (2008/11/17 20:19)推噓6(6推 0噓 4→)

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節目上已提過多次像今天也說到番茄要先用熱油讓他脫皮因為是脂溶性的，可以讓他的營養完整的保留但脂溶性維生素應該是可以溶於油脂中吧@@ 在網路上找了一下，找到下面這段南瓜或紅蘿蔔屬於「脂溶性」維生素， β胡蘿蔔素需溶入油脂裏才能增加吸收率，人體對脂溶性維生素的吸收效率，最好是在「熟煮」和「油炒」的方式下最易吸收，生吃吸收率只有10%以下，「煮熟」或「油炒」之後，吸收率則高達60%以上呢！ -- 喬喬真的愈來愈可愛了今天最後還懇求兩位主廚能夠給他一票陳宇凡還站到一旁去，弄得好像是喬喬在比賽XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.34.17

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staminafish

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starjuice

11/17 21:01, , 2^F

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ffmuteki9

11/17 21:07, , 3^F

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