[食譜] 071226私房菜：白菜燉獅子頭(賈欣惠+姑媽)
播出時間：20071226
節目單元：大明星私房菜
料理人：賈欣惠+姑媽
料理名稱：白菜燉獅子頭
資料來源：型男官網 http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：梅花豬絞肉1斤(帶點肥的較佳)
(副食材)：大白菜半顆、荸薺10顆、太白粉、薑末、薑絲、蔥花、蛋白1顆、雞高湯
1大碗、麻油、紅辣椒絲
(調味料)：鹽、醬油、白胡椒粉、香油、米酒
做法：
1.將豬絞肉用刀再剁過幾次。取一水晶碗，將鹽、薑末、荸薺、蛋清、太白粉、白胡椒
、醬油、麻油、米酒混合剁過的豬絞肉，均勻攪拌後以雙手拍打成球狀，備用。荸薺
裝進塑膠袋後以刀背拍碎，備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥花、薑絲後，放入大白菜拌炒，加獅子頭、適量雞高湯燉煮，表層
再放上白菜後加蓋燜煮。
3.將上鍋燜好的白菜獅子頭倒入砂鍋內續燜。最後再淋爆醬油、香油、表層加紅辣椒絲
點綴提味，裝飾盛盤。
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