[食譜] 20071206五星級料理秀---蘋果沙泥軟餅
菜名：蘋果沙泥軟餅（阿基師）
材料：
(主食材)：紅蘋果2粒
(副食材)：蛋2粒、低筋麵粉1杯、卡士達粉1T、鮮奶油2T、蒸熟馬鈴薯1粒、白煮蛋1粒、
芥末粉1T、培根肉5片、肉桂粉1/2T、牛油1小塊、白酒2T
(調味料)：蘋果醬、冰糖、千島醬、檸檬
做法：
1.起鍋放入奶油，將蘋果帶皮切薄片（洗蘋果可以用溫水沖洗，可以去除一些蘋果上的食
用臘），加入蘋果拌炒，軟化之後加入冰糖拌炒（轉化成糖漿變成金黃色），加一碗白酒
，酒香讓蘋果完全吸收，加上少許肉桂粉，關小火慢慢燜收汁。
2.低筋麵粉加上兩顆雞蛋拌勻，加入鮮奶油（奶水也可以），加少許水拌勻。
3.麵糊加入蘋果醬（不帶皮的蘋果醬），麵糊加少許鹽，起鍋抹少許油，倒入麵糊煎成餅
。
4.把馬鈴薯泥及蛋黃拌勻，加入少許芥末粉，加少許檸檬汁，白煮蛋切小丁，煮好的蘋果
片、千島醬調成薯泥備用
5.起鍋乾煎培根肉，煎至焦黃，將培根肉取出切小片，取少量培根油加入薯泥中。取煎好
的餅皮攤平，再放入薯泥、煎好的培根、煮好的蘋果丁舖排後捲成長條，表層塗抹千島醬
、灑上肉桂粉後切成環狀入盤中間。
6.組合擺盤，盤子周邊再切另一顆蘋果點綴裝飾即可。
備註：
器材：深平底鍋*1、水晶碗（中*2）、中平底鍋*2、成品盤
※官方資料
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