[節目] 071130主廚隨堂考
節目單元：五分鐘出好菜
主廚隨堂考：
買了瓶豆腐乳一直都沒開等到要吃時，發現顏色從黃色轉成深褐色是表示？
(A)壞掉了，千萬別吃！
(B)滋味一級棒，好好享用它吧！
正確解答：
(B)滋味一級棒，好好享用它吧！因為製作豆腐乳的時候，由白色的豆腐變成土黃色，大
概要半年時間，醃漬的時候若是夏天，特別容易轉變成深褐色，這是一種自然熟酵的效果
，這是最棒的風味。
節目單元：五星級料理秀(紐約客牛排)
主廚隨堂考：
一、愛耍帥的城城可以多吃牛肉，因為可以？
(A)避免禿頭。
(B)預防痔瘡。
正確解答：
(A)避免禿頭，牛肉含有動物性的蛋白跟鋅，有助於預防落髮，還有益頭髮的營養，但是
有腥發性，所以有過敏體質的人還是少吃。
二、＂肋眼＂牛排因在牛肉的中心部位而命名，那麼＂紐約客＂牛排因什麼而命名？
(A)牛肉部位正好是紐約在美國地圖上的位置。
(B)紐約年輕人最愛吃。
正確解答：
(B)紐約年輕人最愛吃，紐約客牛排，為頂級丁骨牛排的一部份，它有一邊是菲力，另一
邊是前腰脊肉部份製成，肉質與沙朗接近，大理石油花分布均勻，但由於此處運動量大，
因此比較有嚼勁，紐約的年輕朋友都喜歡吃，所以又叫紐約客。
三、在西餐廳吃牛排時，聽到隔壁桌個人說＂well done＂代表什麼意思?
(A)客人想要點全熟的牛排。
(B)客人覺得這道菜太棒了。
正確解答:
(A)客人想要點全熟的牛排。七分熟是medium well
四、孕婦若吃太多牛肉，生下來的小孩可能會有什麼問題？
(A)容易有不孕症。
(B)容易罹患疝氣。
正確解答：
(A)容易有不孕症，美國紐約州羅徹斯大學教授研究指出孕婦若吃太多牛肉，將來兒子長
大以後，他的精蟲數量會變少，進而影響他的生育能力，研究發現懷孕期間每一週吃牛肉
七次以上的孕婦生的兒子，體內的精蟲數筆牛肉吃的少的孕婦生下的兒子，大概少了百分
之二十五，孕婦牛肉吃的多，兒子的精蟲品質就會差，甚至數量減少。
五、小淑女喬恩在西餐廳吃牛排，吃到一半想休息，她的刀叉應該怎麼擺才是正確的？
(A)刀叉放在一起。
(B)刀叉成八字形擺。
正確解答：
(B)刀叉成八字形擺。
六、請問有幾各是牛製品？
(A)５樣。
(B)６樣。
正確解答：
(B)６樣，牛排，牛肉麵，牛肉乾，牛蒡，牛角麵包，牛腩，牛郎，牛舌餅，牛肉丸，牛
奶。
看這集彷彿都好像聞到香味了....
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