[食譜] 20070129五星級料理秀---咖哩烏龍麵
播出日期:2007/01/29
食譜種類:五星級料理（詹姆士）
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材料及製作方式:雞肉 清酒 香油 蛋黃 醬油 白胡椒粉 太白粉 馬鈴薯 洋蔥末 咖哩塊
高湯（推測為大骨高湯） 香菇 魚板 茼蒿
1.雞肉（約水晶碗一半）先加清酒少許 香油少許 蛋黃一顆 醬油少許 白胡椒粉少許
太白粉少許
2.炸馬鈴薯（大量）外表至酥脆（定型）炸馬鈴薯途中放入醃好的雞肉炸至約八九分熟
PS.馬鈴薯耐炸
3.炒洋蔥末（大量）炒至甜味出來 加入炸好的馬鈴薯 放入兩塊咖哩 炒至咖哩融化
加入一大碗高湯（推測為大骨高湯）
PS.咖哩顏色頗深 一大塊分成四小塊的那種
4.湯移至砂鍋 放入香菇 魚版 煮軟後撈起
PS.砂鍋中的湯量還滿多的 可能還有再加高湯 但咖哩味又很濃郁
5.把烏龍麵（不須解凍）放入湯中煮約兩三分鐘
把香菇 魚板 炸雞肉 茼蒿 青蔥放入 以大火煮後 關火加蓋
心得：克兄說他還滿常做的 不愧是主攻日式料理 一看就很好吃 有空回家一定要煮來吃
不過早期節目不常說油溫 以及比例 還挺不習慣的
邊看邊打的 可能有錯 請大家見諒
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◆ From: 61.217.99.241
※ 編輯: cophie 來自: 61.217.99.241 (11/24 23:02)
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推
11/25 11:25, , 1F
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