[食譜] 071109 指定菜 糖醋里肌
播出日期:2007/11/09
食譜種類:大明星指定菜
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阿基師貼心小重點
1.要有酸有甜
2.肉的口感要柔嫩QQ的
3.顏色要鮮艷
材料及製作方式:
阿基師使用材料如下
食材部份:
里肌肉,切適當大小
蒜頭,切片(酸醋的口感可以加入蒜後提味出來)
洋蔥,切塊
青甜椒,切塊
醬料及調味部份:
醬酒,蛋,米酒,地瓜粉,蕃茄醬,白醋,白砂糖
以下開始為作法
(我是突然想到邊看邊寫...寫字又很慢,沒記到的地方請大家幫忙補上喔)
先切肉,逆紋將肉切成1.5公分厚片,再將之切為適當大小
太大不容易熟,太小口感不好
接著開始醃肉,倒入醬油,一點全蛋液,一點酒及地瓜粉
抓一抓後丟油鍋油炸,油溫不要太高,否則肉表面會柴
大約油炸40秒後,將切好的甜椒,青椒,洋蔥也丟入過油
先將醬汁調配好
1:2的比例調配水:醬汁,蕃茄醬4匙對8匙水
4匙白醋,4匙白糖,所以要加入8匙的水,蕃茄醬需要炒一下,所以不要太早下
攪拌好在旁備用
加入二匙油進鍋中,再加入4匙蕃茄醬,倒入蒜末炒香,將剛調好的醬油下鍋拌勻
煮滾後,舀起一點糖醋水與太白粉調好至入勾欠
將肉及過油的蔬菜一起倒進去,翻炒一下再滴入幾滴香油,就可以擺盤了
ps:
很多地方都漏掉了...
麻煩有看的大人們~~~幫忙補一下吧
看起來好好吃...肚子好餓喔!!!!!!
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※ 編輯: dementquiet 來自: 122.123.35.21 (11/10 02:18)
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