[食譜] 親子丼
重點
雞肉口感要滑嫩
蛋液與雞肉需結合
蛋入口要柔滑
做法
雞肉去皮切成塊狀
(勿使用雞胸肉,因為雞胸肉會柴,不適合做親子丼)
將洋蔥舖在親子鍋上,再將雞肉塊舖在洋蔥上
(若沒親子鍋,可用平底鍋代替)
調和風醬
醬油3匙 味醂2匙 清酒1匙
加少許柴魚湯和少許的和風醬
轉成小火,先加入1/2的蛋液
待蛋稍微凝固後,開大口再加剩餘的蛋液
淋完蛋液後關火加蓋悶
灑上蔥絲再加熱
倒在白飯上完成
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