[食譜] 酸辣湯
材料：肉絲、豆腐、黑木耳、豬血、筍絲、紅蘿蔔絲。
材料處理：
1.肉絲：少許白醋、太白粉、少許水醃。
2.豆腐、黑木耳、豬血、竹筍、紅蘿蔔皆切成絲。
3.起油鍋炒紅蘿蔔絲。
作法：
1.水滾後轉小火，先下筍絲
2.加入炒過的紅蘿蔔絲
3.下豬血絲，黑木耳絲。
4.加少許醬油入湯變成金黃色。
5.加鹽調味。
6.加胡椒粉。(2/3，不需要一次全部下。)
7.勾芡：太白粉水邊調入邊檢視濃度。
8.加豆腐絲
9.關小火加肉絲(分條下，避免糊在一起。)
10.加入白醋(湯汁1/6量)
11.打蛋花。[蛋+水(3:1)打散]
起鍋：加蔥花+胡椒粉(1/3)+香油
無須再攪動，讓胡椒粉和香油香味隨蒸氣飄香。
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邊看電視邊打不知道有沒有錯，請大家指正感謝。^^
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